四九第二天！凉菜炒菜靠边站，4道暖身炖菜端上桌，驱寒养胃舒服

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！

老话讲四九冰上走，这四九天算得上是冬天里最冷的时段，屋外寒风一吹，浑身骨头缝都透着凉。这时候可千万别嘴馋碰凉菜炒菜，生冷油腻的食物吃进肚子，不光会给脾胃添负担，还容易让寒气趁机钻进身体里。咱们中老年人肠胃功能弱，更该多吃热乎乎的炖菜，咕嘟咕嘟慢炖一阵子，汤汁熬得浓郁醇厚，食材炖得软烂入味，营养还特别好消化，吃完整个人从里到外都暖烘烘的，帮着咱们稳稳当当熬过这个最冷的日子。

今天就给大家分享 4 道超适合四九时节吃的家常炖菜，食材都是菜市场里随处可见的，做法也简单好上手，厨房新手也能轻松拿捏。

萝卜羊肉暖身炖

羊肉是冬季驱寒的主力军，性温味甘，能补气血、暖身体，是秋冬季节滋补的好食材。搭配上清甜多汁的白萝卜，既能中和羊肉的膻味，又能清热生津解腻，两者凑在一起就是天生的黄金搭档。

带骨羊肉切成块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干水分。白萝卜去皮切成滚刀块，放在一旁备用。锅中放少许食用油，油热后放入姜片、葱段炒出香味，倒入焯好水的羊肉翻炒，直到羊肉表面变得微黄。加入足量的热水没过食材，放几粒花椒、一个八角提味，大火把水烧开后转成小火慢炖 1 小时。打开锅盖放入切好的白萝卜，继续炖煮 20 分钟，等到萝卜变得软糯、羊肉炖得脱骨，加适量食盐、少许胡椒粉调味就能出锅。炖好的羊肉软烂不柴，萝卜吸满了浓郁的肉汤，喝上一碗热汤，浑身瞬间冒出热汗，寒气一下子就跑光了。

白菜豆腐炖粉条

这道菜是咱北方人的冬日标配，食材家家都有，做法简单还清淡营养。豆腐富含钙质，白菜能补充维生素，筋道的粉条吸满鲜美的汤汁，吃起来别提多解馋了。

白菜洗净切成段，豆腐切成小块，放进平底锅里煎至两面金黄，吃起来口感更紧实。粉条提前用温水泡软，避免炖煮的时候夹生。锅中放少许油，放入蒜末爆香，倒入切好的白菜翻炒，直到白菜变软出水。加入足量的热水，放入煎好的豆腐和泡软的粉条，大火烧开后转小火炖 10 分钟，让食材的味道充分融合。加适量食盐、少许生抽调味，出锅前撒上一把葱花提香就大功告成。热乎乎的一碗端上桌，暖胃又暖心，家里的老人小孩都抢着吃。

山药排骨养胃炖

天冷的时候，不少中老年人会觉得脾胃虚弱，吃什么都没胃口，这道山药排骨汤就特别合适。排骨能补充钙质，山药健脾养胃，炖出来的汤清甜不油腻，营养还好吸收。

排骨切成块，冷水下锅焯水，捞出后用温水冲洗干净。山药去皮切成滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑。把处理好的排骨和姜片一起放进砂锅里，加入足量的热水，大火烧开后撇去表面的浮沫，转成小火慢炖 40 分钟。打开砂锅盖子放入山药，继续炖煮 20 分钟，直到山药变得软糯、排骨轻轻一咬就能脱骨。加适量食盐调味就可以了，喜欢清淡口味的朋友不用放其他调料，原汁原味就足够鲜美。

香菇鸡块鲜香炖

鸡肉温中益气，脂肪含量低，适合中老年人日常滋补。香菇富含膳食纤维，自带浓郁的鲜香，两者一起炖，鲜味儿能飘满整个屋子，肉质炖得软烂，老人也能轻松嚼动。

鸡腿肉切成块，冷水下锅焯水后捞出沥干。干香菇提前泡发洗净，泡香菇的水过滤掉杂质留着备用，炖菜的时候倒进去，鲜味儿会更足。锅中放少许油，放入姜片、葱段炒香，倒入切好的鸡腿肉翻炒，直到鸡肉表面变色。放入泡发好的香菇翻炒几下，加适量生抽、少许老抽调色，倒入过滤好的香菇水，水量要没过食材。大火烧开后转小火炖 30 分钟，让鸡肉充分吸收香菇的香味，最后加适量食盐调味，开大火收浓汤汁就能装盘。

四九天的餐桌，就得被这样热乎乎的炖菜填满。凉菜炒菜先放一放，多炖这几道家常美味，暖身驱寒、营养好消化，帮着咱们舒舒服服度过这个冬天里最冷的日子。