河北
如果你像德克萨斯路屋那样受欢迎，人们自然会对像乡村炸牛排这样的热门菜肴产生好奇。其实，这并没有什么秘密。虽然性价比高的德克萨斯路屋可能不会像高档牛排馆那样提供美国农业部优质牛排，但它使用的美国农业部选择牛排质量上乘，几乎和优质牛排一样出色，而且所有牛排都是在店内新鲜切割的。 德克萨斯路屋还通过使用简单的东西，比如糖，使其牛排味道更佳。在制作最美味的乡村炸牛排时，德克萨斯路屋选择了一种比大多数其他食谱更高档的牛肉切割，使用的是西冷牛排。
西冷牛排是一种非常受欢迎的牛排切割；事实上，除了乡村炸牛排外，它是德克萨斯路屋最畅销的牛排，但通常并不是该食谱的首选。乡村炸牛排通常是用便宜的肉类制作的，这是一种来自后臀部的牛排，经过机械嫩化处理，使其更易咀嚼。后臀部的牛排便宜，因为它们既瘦又硬。除了价格外，它还是一种受欢迎的炸制切割，因为它的味道比较淡，在炸制和浇上肉汁时不会太影响口感。它更像是其他味道的承载者，而不是主角。
德克萨斯路屋的乡村炸牛排，使用更美味的西冷牛肉
西冷牛排虽然不是最受欢迎的选择，但比方块牛排要好得多，无论炸着吃还是不炸，都是让人愉快的选择。西冷牛排来自牛的肋骨和后臀之间的腰部区域，这一部分的肌肉运动较少。这就意味着西冷牛排比较嫩。虽然它也是瘦肉，但通常比方块牛排脂肪更多，以其浓郁的牛肉味而闻名。西冷牛排被认为是适合烧烤或煎的优质肉块，只需撒点盐和胡椒，所以德克萨斯路屋使用它，努力让乡村炸牛排的味道更像牛排，而不仅仅是面糊。
用西冷牛排在家做德克萨斯州路边餐厅的乡村炸牛排很简单。它价格实惠，而且在几乎所有的超市都能找到，比方块牛排更常见。不过要知道，虽然西冷牛排还算嫩，但还是比较结实，所以在炸之前，最好把牛排切得薄一些，大约四分之一英寸厚。另外，您可以用一个经典的炸鸡牛排食谱，不过要把牛排浸泡在酪乳里，而不是鸡蛋，这样更能接近德克萨斯州路边餐厅的味道。有时候，餐厅的秘密就是保持简单。
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