天津
这天气一冷啊，人就特别容易发懒，手脚冰凉，早上起床像在渡劫。尤其是四九那几天，寒气往骨头缝里钻，老一辈常说“四九怕冻，补不如食”，意思就是这时候光靠穿厚不行，得从嘴里补进去才行。我奶奶以前总念叨：“冬天要吃‘白’，寒气自然退。”那时候不懂，现在才明白，说的原来是这几种白白净净的食材。
前两天去菜市场，碰见老邻居王姨，拎着一大袋白萝卜回来，边走边跟我唠：“这会儿不吃萝卜，等开春就晚了！”她说她家每年四九都炖萝卜粉条五花肉，一锅热腾腾端上来，满屋子都是香味，孩子老人抢着吃。那萝卜炖得透明，吸饱了肉香，咬一口，汁水直冒，连汤都能喝三碗。五花肉也不腻，配上软糯的粉条，下饭又暖身。关键是吃完身上冒热气，半夜睡觉都不用掖被角了。
还有山药，别看它其貌不扬，切开白白嫩嫩的，炖炒都能来一手。我家常做的是山药炒肉片，肉是前腿肉，切薄片腌一下，山药去皮切滚刀块，焯水去黏液，然后快火翻炒。出锅前撒点葱花，清鲜带脆，连挑食的小外甥女都能扒拉两碗饭。关键是山药润肺又健脾，冬天燥得很，吃这个特别舒服，肠胃也顺。
说到莲藕，很多人只记得夏天凉拌，其实冬天才是它的好时候。特别是荷塘小炒那道菜，把莲藕、木耳、胡萝卜、荷兰豆全切片，猛火快炒，藕片脆生生的，带着一股清甜。我媳妇说这菜颜色丰富，摆上桌有年味，关键是吃了不上火，还能化痰止咳。老人孩子都吃得安心。
最不能少的还有糯米。天寒地冻的早晨，来一碗热乎的糯米气血粥，那感觉——整个人都被焐热了。糯米提前泡一晚，加点红枣、桂圆、枸杞，有时候还扔两块当归片，小火慢熬一个多小时，米粒开花，粥体浓稠。喝一口，甜润润地滑下去，胃里暖洋洋的，一整天都有劲儿。我妈总说：“这粥补气血，比什么膏方都实在。”
说到底，这些“白”食都不是啥名贵东西，菜市场转一圈全都能拎回家。可偏偏就是这些家常货，最懂中国人过冬的滋味。它们不张扬，不抢眼，却能在最冷的日子里，一口一口把你从寒气里拉回来。
你家四九天，是不是也少不了这几样？
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