别再把主理人当标签，真想站稳脚跟，先把产品做好。

一杯咖啡98元，一个面包80元，一件二手衣服799元，进门要预约，主打中西混搭却让人看不懂也喝不明白，这就是近期在网上被骂惨的主理人门店。

有人调侃，这哪是主理人，分明是没钱招人的个体户。尤其在上海街头，主理人咖啡、主理人烘焙、主理人理发遍地都是，看着高端文艺，实则不少门店三个月没开张，半年就贴出旺铺转让。

有家主理人咖啡店还在招牌下标注小字：只接待朋友，不服务上帝。这话发朋友圈是装格调，贴在门店门口就是作死。

主理人一词最早源自日本，在潮流文化里，主理人代表品牌的灵魂与审美，陈冠希、余文乐这类人才算真主理人。

可后来这个词彻底被玩坏，如今人人皆可称主理人：开酒吧的叫酒主理人，开民宿的叫空间主理人，就连卖炸油条的，都能自称空气天妇罗主理人，简直万物皆可主理人。

这些主理人门店逃不开三大通病。

第一，人设虚高。店主总爱标榜自己留过学、懂艺术，特意在店里养只小宠物，就为了能说几句小众话术，故作格调。

第二，菜单看不懂。普通人开云贵川菜馆，他们偏要取名食野风物、山里腰bistro；一份可颂，非要介绍成采用法式面粉搭配希腊发酵黄油，低温发酵72小时、16层手工开酥，最后花128元吃到嘴里，不过是块普通面包。

第三，概念玄学。点一杯咖啡，主理人能给你背半篇论文：阿拉比卡精品豆、92小时厌氧热晒处理，前调坚果蔓越莓，后调佛手柑青瓜。可真相是豆子大多来自云南，口感和速溶咖啡没差。

说白了，他们不卖咖啡面包，卖的是自我感动。你以为是风格独立，实则是定价离谱。瑞幸、库迪把咖啡卷到9块9，这些主理人还敢收299元。不是不能卖贵，得让人觉得值才行，可现实是消费者花的钱，多半都为店主的艺术理想买了单。

有人点一杯叫沸腾的大海的饮品，不过是冰美式加话梅加气泡水，竟卖130元；还有人花4988元喝咖啡，吐槽一句口感酸，当场被主理人骂没审美，花钱还得挨训，纯属花钱买气受。

第四，服务拽上天。有些主理人门店生意冷清，架子却比米其林餐厅还大。进门先问有没有预约，还列一堆规矩：禁止拍照录像、禁止外带食物、甚至禁止在厕所上大号。这是做生意，还是在整顿顾客？

结果可想而知，不少主理人门店日流水不足300元，有的一天亏60万，最后直接关门跑路，主理人咖啡也成了互联网新的群嘲对象。

他们忘了，做生意产品不行，姿态摆得再高都没用。可以装文艺，但不能装到顾客头上。

数据显示，2024年超八成年轻人购物先比价、看评价，愿意为品质付费，却不会为虚无的故事买单。

街角那家老快餐店，没养猫、没办展览、没加滤镜，凭的是饭香实在、价格划算，这才是真正的主理人精神。

别再把主理人当标签，真想站稳脚跟，先把产品做好。毕竟顾客要的是消费的温度，不是店主的虚假人设。