用一杯咖啡的时间，品时光淬炼的甘醇 | 虹口甄选

ALT COFFEE

ALT COFFEE：时光淬炼的甘醇

一盏“古老”的咖啡道艺

在瞬息万变的都市脉搏中

我们总渴望寻得一处安顿身心的角落

那里不追逐转瞬即逝的潮流

只信奉时光沉淀的智慧

ALT COFFEE

地址：福德路35号（近吴淞路）

01

一段跨越山海的风味传承

“ALT”这个词，并非前卫的“另类”，而是源自德文的“古老”。这个词，静静地诉说着关于时间、传承与坚持的故事。

ALT COFFEE创始于2004年，至今已走过22个春秋。早在九十年代，创始人末光明先生便随叔叔来到上海，在虹口区开创了“妈妈面包坊”。当面包的香气在这片土地上扎根后，一个更纯粹的愿望在他心中萌生：要将一杯真正好喝的咖啡带给上海。

于是，ALT COFFEE应运而生。从面包到咖啡，创始人致力于将他所理解的、一种精益求精的生活滋味，毫无保留地分享给这座城市。

02

以烘焙为本，专注于豆的初心

在许多咖啡馆倾向于直接采购成品豆的今天，ALT COFFEE却选择了一条更为艰辛、却也无比坚实的路——自主烘焙咖啡豆。他们坚信，一杯好咖啡的根基，不在于繁复的拉花，也不在于时髦的装潢，而在于那一颗颗生豆在经过精准的火候与时间淬炼后，所被激发出的无限风味潜能。

在这里，咖啡师亦是烘焙师，他们以经验为罗盘，以感官为刻度，细心驾驭着每一炉豆子的蜕变。从原产地的风土气息，到烘焙曲线中的酸甜平衡，一切风味的秘密，都首先在烘焙机中奠定。这份对源头的执着，让ALT COFFEE不仅仅是一家咖啡馆，更是一所咖啡风味的研究所。

03

奉行“松式手冲”，咖啡的美学答卷

如果烘焙是奠定风味的基石，那么冲泡便是最终呈现的艺术。ALT COFFEE是一套历经岁月考验的咖啡美学——由松下和义先生于1962年创立的“松式手冲法”。这不仅仅是一种技术，更是一门哲学。它追求的，是在看似简单的注水动作中，达到风味的极致平衡与澄澈。

粗研磨与筛细粉： 先将咖啡豆进行偏粗的研磨，再刻意筛掉影响口感的细粉。这一步，是从源头杜绝了过度萃取带来的苦涩与杂味，为一杯“干净”的咖啡铺平道路。

长时间闷蒸： 注入少量热水，让咖啡粉充分“呼吸”与排气。充分的闷蒸意味着后续的萃取将更为均匀、高效，咖啡豆深层的芳香物质得以完整释放。

高水位与细水流： 冲煮时提高水壶，让一股柔和、稳定且纤细的水流，如春雨般缓缓落下。高水位增加了水的穿透力，细水流则确保了每一粒咖啡粉都能被温柔、均匀地萃取，而非粗暴地冲刷。

这套严谨法度的最终成果，是一杯打破了寻常认知的滤泡咖啡。它入口无比顺滑，毫无涩感，风味层次却异常分明，能够让人清晰地捕捉到果酸、甜感与醇厚的依次绽放。更令人称奇的是，回甘来得快速而持久，饮毕良久，甘甜的余韵仍在口腔中萦绕，仿佛一曲悠长的尾韵。这就是“松式手冲”的魅力，它将干净与风味足这对看似矛盾的特质，完美地融合于一杯之中。

04

品味时光的甘醇

走进ALT COFFEE，你品尝的不仅仅是一杯咖啡，更是二十二年如一日的坚守，是一段匠心的传承，是一种起源于1962年的古老冲煮智慧。在一切都讲求效率的今天，ALT COFFEE依然愿意慢下来，用最复杂的基础功，为您换取最纯粹简单的感动。

这里没有浮华与喧嚣，只有咖啡本身最值得被尊重的样子。暂别繁忙，在这片弥漫着咖啡香气的古老空间里，用一盏咖啡的时间，细细品味这份被时光淬炼出的、无可替代的甘醇。

虹口甄选x ALT COFFEE

单杯咖啡享九折

发放日期：2026年1月17日10:00

编辑：吴庆瑶