北京
去山西同事家蹭了顿饭 , 一碗白菜粉条直接把我干沉默了｡
不是那种店里卖的 , 是真的 , 家常味道 , 完全不一样！
白菜炖到软塌塌的 , 粉条吸饱了汤汁 , 再加上五花肉煸出来的酱香 , 豆腐、丸子全都入味了 , 配一口白米饭...我当时脑子里就一个念头：以前的白菜都白吃了｡
回来立马问同事要了方子 , 今天必须分享出来｡
01 食材准备
大白菜一棵 , 红薯粉条一把 , 豆腐、炸豆腐、炸丸子随意 , 五花肉来一块 , 葱姜蒜干辣椒备好｡
粉条一定要选红薯粉的！
为啥？筋道 , 耐炖 , 而且特别能吸汤汁 , 煮完之后软糯又入味 , 口感比土豆粉强太多了｡
02 具体做法
粉条先用温水泡半小时 , 这步别省 , 不然后面炖不透｡
五花肉切片煸出油 , 下葱姜蒜干辣椒爆香 , 把白菜帮子先下锅炒软 , 再放白菜叶｡
加水没过食材 , 水开后下粉条、豆腐、丸子 , 中小火炖个二十分钟左右｡
调味就是生抽、老抽、盐 , 喜欢甜口可以来一丢丢糖提鲜｡
03 几个小细节
汤汁可以多留点 , 拌米饭是真的绝｡
吃辣的朋友多扔几个干辣椒 , 或者出锅淋一勺辣椒油 , 香得不行｡
一定要趁热吃！凉了味道差很多｡
04 为啥好吃
说实话这道菜看着特别朴素 , 就是白菜粉条嘛 , 家家都会做｡
但同事家这个版本 , 炸豆腐和丸子是点睛之笔 , 吸满汤汁之后咬一口 , 那个满足感 , 比肉还香｡
五花肉的油脂把整道菜的香味托起来了 , 白菜又解腻 , 吃着完全不觉得油｡
冬天下班回家 , 冻得够呛 , 灶上咕嘟咕嘟炖着这么一锅 , 光是闻着味就觉得暖和了｡
配馒头好吃 , 配米饭好吃 , 干吃也好吃｡
真心推荐大家试试 , 食材便宜 , 做法简单 , 但味道绝对能让你惊喜~
学会这个 , 冬天的餐桌算是有着落了！
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