贾国龙：西贝将关102家店

1月门店生意同比下滑50%，贾国龙曾称“若再选一次，坚决不硬刚”。

记者：周怡 编辑：孙志成

来源：红星资本局部分综合中国新闻周刊、界面新闻等

1月15日有博主发帖称西贝将一次性关闭全国102家门店，占门店总数约30%，并提供了5张闭店清单图片。据中国新闻周刊报道，西贝创始人贾国龙今日回应称消息属实。

据西贝官网介绍，截至2025年3月，西贝拥近400家直营门店，遍布中国近60个城市，员工2万余人。

从该博主发布的图片来看，印有西贝标识的PPT页面标题为：“初步沟通闭店102家门店，清单如下”。红星资本局注意到，预计闭店范围较广，包括北京10家，广州5家，杭州4家，上海19家，还有深圳、苏州等地。

1月15日，该博主告诉红星资本局，相关照片和闭店信息由西贝一位不愿意透露联系方式的工作人员提供。同时，该博主还在评论中表示：“全国380多家门店在125天里，无一家，无一月，无一天现金流为正，截止目前亏损已超过5亿。”

不过，并非所有疑似被列入名单的门店均确认将关闭。

据界面新闻，西贝上海紫荆广场店一名店员表示，该门店正对提前降租进行谈判，暂未收到闭店信息。此外西贝上海金桥店、吴江路店，以及北京清河万象汇、财富购物中心、大兴龙湖天街的西贝门店工作人员均表示“暂未收到关店通知”，目前仍在正常营业。

2025年9月，西贝遭遇“预制菜风波”，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。

2025年9月15日，西贝公布第一轮整改方案，将多款菜式的制作调整为门店现做。此后，西贝还在去年10月和11月持续发放大额消费券，累计金额达3个多亿元。还对部分菜品直接降价，平均降幅约20%。

为稳住员工，西贝也给员工涨薪。西贝相关负责人表示，西贝9月为一线员工每人发放500元津贴。自10月起，门店设立工匠精神津贴、服务标兵津贴、食安卫士津贴，每位一线员工累计获得津贴总额为300-800元不等。

但这些举措势必会增加成本。

贾国龙披露，西贝的单店净利润仅有5%。在去年经营状况最差的11月，西贝整体营收仅为2.65亿元，不及往年同期一半；当月仅工资一项的固定支出，就高达1.35亿元。

在最近的一次媒体采访中，贾国龙称，2026年1月，门店生意同比下滑50%。

回顾此次预制菜风波，去年12月，贾国龙在接受媒体采访时表示：“我认错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。”贾国龙承认，长期忽视了顾客的声音，如果再选择一次，“坚决不硬刚，耐心听每一个顾客的意见。”

贾国龙称：“我现在觉得，预制菜的定义和标准很难下，公众理解的预制菜概念也各不相同。”

对于后续的个人规划，贾国龙表示：“以后我也不再做个人IP，退回来认真干活。在管理企业方面，我还是有心得、有兴趣。好好把菜做好、服务好顾客，这才是我擅长的。人都是吃一堑长一智，未来不能再独断专行。”