河南人从小吃到大的菜正成为全国餐桌“新宠”

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近日，河南“趴地菠菜”凭借清甜口感与丰富营养走红市场，成为消费者追捧的“网红蔬菜”。事实上，河南的明星蔬菜远不止这一种。记者走访商户与农业专家，一同揭开河南蔬菜“朋友圈”的丰富面貌，探寻本土蔬菜走红背后的品质密码。

上午9点，金水区经八路农贸市场里熙熙攘攘，各类蔬菜整齐摆放，鲜翠欲滴。商户淡心密随手拿起一把绿油油的趴地菠菜向记者介绍，这菠菜现在可紧俏，不过河南好吃的菜还有很多，“黄心菜、生菜、香菜、大头青、荆芥都漂亮的很，属于咱河南的特产，其他省份很少，都是咱家乡的味道。”

正在挑选芫荽的市民柳爱萍笑着说，别看这芫荽普通，它可是炖汤的“灵魂伴侣”，“芫荽炖汤、调凉菜都离不了。”

据国家大宗蔬菜产业技术体系郑州站站长、郑州农业科技研究院副院长田朝辉介绍，当下走红的河南趴地菠菜，俗称“笨菠菜”，并非新品种，而是凭借独特生长特性脱颖而出。他告诉记者：“我们的气候比较适合它生长，它生长速度慢、开展度大，种植密度相对稀疏，漫长的生长周期让其积累了丰富的营养物质。加之河南冬季低温气候的加持，菠菜的糖分转化充分，不仅褪去了普通菠菜的涩味，还增添了自然甜味，适口性极佳，营养价值与口感双在线。”

作为全国蔬菜播种面积第一、产量第二的“蔬菜大省”，河南蔬菜播种面积达2600多万亩，约占全国十分之一。其中菠菜播种面积长期位居全国前列，已成为全国菠菜市场的重要供应基地。田朝辉表示，趴地菠菜的走红，是河南多年来政府引导、农民深耕、技术提升、部门推广共同作用的结果，逐渐形成了具有影响力的蔬菜品牌，展现出了河南蔬菜产业的扎实底蕴。田朝辉还提到，河南蔬菜产业的蓬勃发展，也离不开其得天独厚的自然与地理优势。“河南地处中原腹地，交通便利，便于蔬菜运销全国；同时位于秦岭气候过渡带，气候多样性突出，南方、北方的蔬菜品种在此均能茁壮成长，为蔬菜产业的多元化发展提供了绝佳条件。”

除了爆红的趴地菠菜，河南还有多款独具地域特色的明星蔬菜。田朝辉说：“比如荆芥曾是河南独有的蔬菜品种，如今已从河南走向全国，成为不少人餐桌上的新宠。信阳黄心菜作为冬季露地种植的优质品种，以黄色菜心、高粗纤维、高干物质含量的特点，赢得‘品质绝佳’的口碑；河南的水果番茄研究水平全国领先，培育的‘青恋系列’更是成为国内知名品牌。”

从趴地菠菜到荆芥、黄心乌，河南蔬菜正以过硬品质持续擦亮“豫菜”金字招牌，也让更多人透过舌尖，品味这片中原沃土的丰饶与生机。

记者：苏成、李欣洁

编辑： 李洋

统筹： 马松林、相山