山西长治长子县师生吃上“幸福餐”

学校食品安全关乎每个学生的健康成长，牵动着万千家长的心。山西省长治市长子县教育局从“一餐一饭”的“小切口”入手，推动校园餐饮服务“大治理”，通过一系列扎实举措，系统破解管理难点、供给堵点，全力构筑坚固的食品安全防线，不断提升校园餐的质量与温度，切实守护好师生“舌尖上的幸福”。

基础保障+人文关怀

为规范长效运营奠定基础

针对食堂从业人员待遇偏低、队伍不稳的问题，长子县教育局积极推动政策落地，助力《学校自营食堂从业人员待遇标准》审议通过，大幅提升工资水平。其中，主厨月薪提至3600元，副厨2600元，厨工2050元，较原有标准显著增长。2024年、2025年县财政分别安排专项资金375万元、336万元，并纳入年度预算予以保障。待遇的提升有效稳定了后勤队伍，为食堂的规范长效运营奠定了人力基础。

同时，该县持续加大硬件投入，推进食堂标准化建设。累计投入资金重建鲍店第二寄宿制小学食堂、碾张中学食堂，新建同富幼儿园午休室及食堂，并为36所学校更新食堂设施设备455件（套）。以科技手段提升监管效能与供餐品质，在监管端，纵深推进“互联网+明厨亮灶”工程，实现后厨操作全程可视、可溯，并搭建“互联网+监管”共治平台，融合行政与社会监督力量；在服务端，为全县学校食堂统一配备电子营养师软件，依托膳食分析平台制定、调整带量食谱，确保餐食营养均衡、丰富可口，打造智慧化的“舒心食堂”。

在该县漳源中学食堂，记者观察到，师生们通过智慧平台完成就餐结算，后厨内生肉、蔬菜、熟食处理区域划分清晰，红色、绿色、蓝色砧板分类摆放，色标管理一目了然；就餐区多个专用醋壶整齐置于餐桌旁，净水加热设备随时供应温水，规范管理与人文关怀的融合场景随处可见；食品留样柜上贴有明确的留样时间与责任人标签，每份留样量不少于125克，保存时长严格遵守48小时规定。食堂管理员告诉记者：“食品安全容不得半点马虎，从食材验收、加工制作到成品留样，每个环节我们都有明确的操作规范和责任人员，确保全程可追溯。”

据介绍，该校食堂日均为285名在校学生提供就餐服务。该校校长对记者表示：“我们始终把食堂食品安全与营养保障作为立德树人的基础工程，在严格落实‘日管控、周排查、月调度’等常规制度的基础上，以智慧化手段叠加人性化服务，构建全链条食安防控体系，守护师生‘舌尖上的安全’。”

集中议价+动态监测

守牢财务监督阳光底线

在食材供应关键环节，该局出台统一采购配送方案，委托第三方机构公开招标，最终择优确定14家资质优良的供应商，实现了大宗食材的集中规范采购。此举从源头严把质量关，并通过规模效应和比质竞价，有效控制了采购成本。

创新建立的“集中议价+动态监测”机制进一步提升了资金使用效益。采购量大的学校可在中标折扣基础上进行二次议价；各校每月需实地采集市场公允价格作为定价参考，供应商供货价严格按中标折扣率核算。这种闭环管理模式，在降低采购成本的同时，也防范了价格风险，确保每一分餐费都用在“刀刃”上。

为压实各方责任，该局统一设计并推行涵盖采购索证、食品留样、陪餐制度、“日周月”管控等10余种标准化管理台账，实现全流程留痕、精准化管理，使食品安全监管有据可查、责任到人。

在杜绝浪费方面，多措并举挖掘效益潜能：指导学校推行按需精准供餐，加强厨师技能培训以提升菜品吸引力；建立能耗监测机制，优化供应链管理以减少损耗；同时，通过主题宣教、科普活动等方式持续引导学生树立节约意识，深化“光盘行动”实效。

为破解传统缴费流程繁琐、资金监管存在漏洞等问题，各学校也积极采取措施。如漳源中学主动对接当地银行机构，搭建“智慧食堂”线上缴费平台，同步组织教师开展家长端操作指导服务，实现学生伙食费、教职工就餐费全流程线上管理。

负责学校后勤管理工作的相关负责人介绍：“家长通过银行官方App即可一键完成缴费，缴费记录实时可查，资金直接汇入学校食堂专用账户，不经过任何中间环节，从源头保障了收费透明和经费安全。”在教职工就餐管理方面，该校严格执行师生“同餐同价”制度，教师就餐统一通过智慧平台刷脸支付，每笔消费自动生成电子台账，校长陪餐、教职工就餐情况全程可查、可溯、可监督，形成高效闭环的内部监督机制。

这套智慧缴费系统不仅为家长提供了便捷服务，更构筑起食堂财务风险“防火墙”，让每一笔伙食费都在阳光监督下规范使用。

下一步，该局将继续完善校园餐运行管理长效机制，努力构建更安全、更健康、更优质、更贴心的学校食堂服务保障体系。

详见《中国食品报》(2026年1月15日3版)

排版、美编：刘瞳旭

审核：欧阳美华

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