精酿啤酒全国第一大省，有关键动作

• 在拥抱市场热情的同时，通过建立行业共识与规范，引导产业从“野蛮生长”走向“高质量发展”，最终实现消费者、企业与产业的共赢。

• 山东率先从行业协同与标准规范层面进行的系统性布局，为全国精酿啤酒产业的健康发展提供了一个可资借鉴的“山东样本”‌。

文｜唐洪涛

近日，山东啤酒工业协会精酿啤酒专业委员会揭牌成立，标志着区域精酿啤酒产业迈入规范化发展新阶段。未来，其不仅将着眼于化解产业高速增长背后的潜在问题，更致力于搭建资源整合平台，为精酿啤酒规模化突围提供关键支撑。

山东为什么要成立精酿啤酒专门机构，又将带来哪些变化？

喜忧参半，亟需“动刀”

近年来，山东精酿啤酒产业蓬勃发展，呈现出两大特征：‌企业数量领先‌与‌市场格局成熟‌。

最新数据显示，山东精酿啤酒相关企业数量超过1700家，位居全国首位。而在市场格局上，山东精酿啤酒已经形成了“头部企业高端引领、特色酒厂差异聚焦、独立品牌个性创新”的多元生态。

以青岛啤酒精酿白啤为代表的龙头产品，不仅在电商平台热销，更荣获世界啤酒锦标赛金奖；地方品牌如泰安泰山啤酒、潍坊阳春啤酒等也已形成产业化规模，带动德州、烟台、威海多地掀起消费热潮，成为山东啤酒产业高质量发展的“引擎”之一。

高速增长的同时，山东精酿啤酒还存在三大瓶颈，制约着产业健康发展。

‌一是认知误区‌。部分从业者将精酿啤酒与工业啤酒简单“对立”，误导消费者，忽略了精酿啤酒实则是啤酒行业内一个追求风味独特和高品质的‌高端细分品类‌。

‌二是品质不均‌。精酿啤酒对生产工艺的要求很高。大型企业在微生物管理、生产工艺上标准严苛，品质稳定。而部分中小企业在生产能力与质量管理上存在短板，导致产品质量参差不齐，损害消费者信任与品类声誉。

‌三是标准缺位‌。目前，精酿啤酒（或称工坊啤酒）缺乏全球或国家层面的统一‌强制性标准‌。虽有2019年中国酒业协会发布的团体标准《工坊啤酒及其生产规范》作为参考，但其约束力和影响力有限，导致行业内定义模糊、规范不一，乱象时有发生。

在此背景下，产业的规范化需求已刻不容缓。

山东省啤酒工业协会精酿啤酒专业委员会的成立，正是为了回应这一系统性需求，其核心使命在于搭建一个集技术交流、资源共享、标准制定于一体的专业平台，旨在填补协同发展空白，为产业注入规范与创新并行的新活力。

行业赋能带来四大变化

精酿啤酒专委会甫一成立，即成为行业焦点。

云酒头条在城里会议上了解到，专委会将通过树立品质公信力、推动标准规范化、培育专业人才、打造整体产业形象、发挥政企桥梁作用等一系列举措，力求激发精酿板块的创新活力，推动传统啤酒产业在品质、技术、营销与文化上进行全面升级。

在这一平台的引导与赋能下，山东精酿啤酒产业有望迎来四大变化。

‌一是产业规模持续壮大‌。形成一批在全国具有影响力的领军品牌与特色品牌，巩固山东的产业龙头地位。

二是产品风格愈加鲜明‌。更多融入齐鲁地域文化特色的代表性产品将涌现，满足消费者个性化、多样化的口味需求。

三是产业链条更加稳固‌。强化省内从原料供应、生产制造到包装物流的协同配套能力，提升整体产业韧性与效率。

‌四是消费场景深度融合‌。使精酿啤酒成为山东文旅消费、夜间经济、社交生活的新亮点，直接提振市场消费。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、知趣咨询总经理蔡学飞认为，山东啤酒工业协会成立精酿啤酒专业委员会，反映出行业对细分市场的高度重视，更是啤酒行业品质升级的体现。

他进一步分析，在消费者需求多元化、精酿文化兴起的背景下，专委会的成立有助于推动山东啤酒产业从规模化向专业化、精品化转型，对于整合区域资源、规范生产标准、加强技术交流有着积极价值，或将进一步提升山东啤酒在全国高端市场的竞争力，是山东啤酒产业适应消费升级趋势的重要里程碑。

为行业“打样”

发生在山东的这些变革举措，还有望为整个精酿啤酒行业“打样”。

2025年，中国精酿啤酒市场快速扩张，市场规模增长至1000亿以上，销售额占比从2020年的6.8%增长至17.2%，且增长动力正从一二线城市向三四线城市及县域市场下沉。目前全国现存与精酿啤酒相关的企业有1.3万余家，其中，去年1-7月新增注册相关企业2300余家，可见发展势头之猛。

与此同时，精酿啤酒的发展仍面临诸多挑战。

首先，市场竞争日益激烈，品牌之间的竞争不仅体现在产品质量和口感上，更体现在品牌建设和市场推广上。

其次，随着消费者对精酿啤酒认知度的提升，酒商需要在品质和品牌上不断提升，以满足消费者对个性化和多样化的需求。

最后，精酿啤酒行业需要在供应链管理、渠道建设和市场推广等方面不断创新，以实现可持续发展。

在拥抱市场热情的同时，通过建立行业共识与规范，引导产业从“野蛮生长”走向“高质量发展”，最终实现消费者、企业与产业的共赢。

山东率先从行业协同与标准规范层面进行的系统性布局，为全国精酿啤酒产业的健康发展提供了一个可资借鉴的“山东样本”‌。