大寒，天冷不想做饭，这样炖一锅，随便加喜欢的蔬菜，省时省力！

每到寒风凛冽的日子，我就格外惦记这一锅——咕嘟咕嘟冒着热气的番茄牛腩煲。它仿佛有种魔力，端上桌，就是一整个冬天的慰藉：肉香、菜鲜、汤浓，连米饭都变得不够吃了！

说起这锅里的“内容”，那可真是既丰盛又贴心。主角是炖得酥烂的牛腩，每一丝纤维都吸饱了浓醇的汤汁，用舌头轻轻一抿就化开。而真正的“灵魂汁水”，是那两个番茄慢熬出的天然酸香，清爽又开胃，巧妙地平衡了肉的厚重。我总爱趁这个机会，把冰箱里的“存货”都清一清：吸汁能手红薯粉条、爽脆清甜的黄心乌、鲜美的菌菇、软嫩的豆皮，再顺手扔几颗Q弹的牛肉丸。一锅之内，蛋白质、维生素、膳食纤维全齐了，吃下去是实实在在的满足感，感觉把整个冬天的元气都补足了。

最让我倾心的，还是它的“懒人友好”。没有油烟，没有手忙脚乱，只有满屋越炖越浓的香气。它简直是“不想思考吃什么”时的终极答案，一切皆可入锅，怎么组合都错不了，是真正属于家常的、自由的创意。

这锅端上桌的诱惑，是肉眼可见的。深红的汤汁在金黄的油花下微微滚动，牛肉丸胖嘟嘟地浮起，粉条变得晶莹滑溜。那股复合的香气——肉的醇厚、番茄的果酸、香料的暖意——直往鼻子里钻，任谁都会忍不住先深吸一口气。朋友们来家蹭饭，这道菜总是最快被消灭的，最后连汤底都要用勺子刮干净，直呼“比外卖的火锅还过瘾”。

天越冷，就越想被这样一锅食物温柔包裹。它不讲究章法，却充满了生活的智慧；它简单直接，却最能抚慰身心。亲爱的，这个冬天，你也为自己和家人，慢炖这么一锅暖暖的幸福吧。

【制作配料】牛腩500克 冰糖1把 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒嗦粉适量 姜粉适量 番茄2个 花椒八角适量 香叶1片 大蒜5个 香菜一把 粉条一把 牛肉丸适量 黄心乌1颗 豆皮适量 菌菇适量 海盐2勺

【制作方法】

1、牛腩提前焯水，然后冷油冷锅炒个糖色，把牛腩炒至上色，加入番茄炒至汁水，再加入大蒜、花椒、八角、香叶翻炒出香味，再加入生抽2勺、老抽2勺、海盐1勺、白胡椒粉适量、姜粉适量翻炒至上色；

2、加入刚刚能没过食材的开水，高压锅压30分钟左右；

3、砂锅里加入自己喜欢的配菜，牛肉比较少，我就加了一些牛丸，牛腩多就不需要的加了，我加了很多配菜：黄心乌、粉条、蘑菇、豆腐皮、牛肉丸，所以牛腩炖的时候味道要重些，喜欢更重的加一小块火锅底料，这些蔬菜更好吃！

4、炖好的牛腩直接倒在砂锅里，大火收收汁，然后蔬菜咕嘟几分钟就好了；

5、出锅加一勺海盐调味，加入一把香菜就可以了；

6、冬天不想炒菜，就这样炖一锅非常好吃下饭，而且一锅可以煮出很多种食材，有肉有菜有汤汁，非常方便，省时省力，强烈推荐你们试试！

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