即食咖喱如何成为户外场景下的“氛围美食”与社交货币？

环洋市场咨询（Global Info Research）最新发布的《2026年全球市场即食即用咖喱总体规模、主要企业、主要地区、产品和应用细分研究报告》，对全球即食即用咖喱行业进行了系统性的全面分析。报告涵盖了全球 即食即用咖喱 总体市场规模、关键区域市场态势、主要生产商的经营表现与竞争份额、产品细分类型以及下游应用领域规模，不仅深入剖析了全球范围内 即食即用咖喱 主要企业的竞争格局、营业收入与市场份额，还重点解读了各厂商（品牌）的产品特点、技术规格、毛利率情况及最新发展动态。报告基准历史数据覆盖2021至2025年，并针对2026至2032年未来市场趋势作出权威预测，为行业参与者提供具备参考价值的洞察与决策依据。

产品定义及统计范围

即食咖喱，是一种经过预加工、调配并密封保存的调味料理包，只需简单加热即可食用。它起源于日本对西式咖喱的本土化改良，融合了蔬菜、肉类与香料的慢炖风味，再通过低温浓缩技术锁住汤汁的浓稠度与香气。现代即食咖喱更注重便捷性与口味还原度，适合快节奏生活中的单人餐、加班宵夜或露营野餐场景 。

图 1：即食即用咖喱产品图片

据GIR (Global Info Research)调研，按收入计，2024年全球即食即用咖喱收入大约803百万美元，预计2031年达到1020百万美元，2025至2031期间，年复合增长率CAGR为3.5%。

主要厂商包括：

Ikan

Ottogi

KongYen

Action One

Syarikat Kilang Rempa Jaya Sakti Sdn.Bhd

MasFood

HouseFood Group

Otsuka Foods

S and B Foods

Fujian Anji Food

LP Foodventure Co.,Ltd

Ezaki Glico Co., Ltd.

按照不同产品类型，包括如下几个类别：

无辣咖喱

中辣咖喱

辣咖喱

其他

按照不同应用，主要包括如下几个方面：

网上销售

零售店

超市

其他

重点关注如下几个地区

北美

欧洲

中国

日本

东南亚

印度

一、即食即用咖喱市场竞争格局

即食即用咖喱市场的竞争格局以口味研发能力、品牌认知度、供应链管控水平、渠道覆盖广度为核心划分依据，整体呈现 “国际品牌主导高端市场、本土品牌分食大众市场、区域小众品牌填补细分需求” 的梯队化分布特征。

第一梯队为具备全球化品牌影响力的国际食品巨头，这类企业凭借成熟的配方研发体系和品牌运营经验，垄断了高端即食即用咖喱市场。其核心优势在于拥有经典的咖喱风味配方，能够精准还原日式、泰式、印式等不同地域的咖喱特色，产品品质稳定且口感醇厚；同时，通过高端商超、精品电商等渠道布局，锁定中高端消费群体，品牌溢价能力显著。这类企业注重产品创新，不断推出低脂、低糖、植物基等健康化细分产品，进一步巩固市场地位，在一二线城市的高端消费市场占据主导。

第二梯队为深耕本土市场的头部食品企业，这类企业更懂国内消费者的口味偏好，主打本土化创新的咖喱产品，是大众消费市场的主力军。其核心竞争力在于对本土口味的精准把控，通过调整咖喱的辣度、甜度、浓稠度，推出符合国人口味的中式咖喱；同时，依托完善的本土供应链和规模化生产能力，实现高性价比的产品定价，覆盖更广泛的消费群体。这类企业的渠道布局以传统商超、农贸市场、社区便利店为主，同时积极拓展电商平台，在下沉市场具备较强的渗透能力，部分企业还通过与餐饮企业合作，开发定制化的咖喱料理包，拓展 B 端市场份额。

第三梯队为区域性小众品牌及新兴创业品牌，这类企业聚焦细分市场，主打差异化竞争策略。部分品牌专注于特色风味咖喱，如咖喱牛腩料理包、藤椒咖喱酱等；部分品牌瞄准健康消费趋势，推出无添加、有机等概念的咖喱产品；还有部分品牌深耕细分渠道，如主打外卖专供的咖喱料理包、面向露营场景的便携咖喱块。这类企业受限于资金和规模，市场覆盖范围较窄，但凭借差异化定位和灵活的营销策略，在细分市场具备一定的生存空间。

整体来看，即食即用咖喱市场的竞争壁垒呈现 “高端市场品牌与配方壁垒高、大众市场渠道与成本壁垒高、细分市场创新与差异化壁垒高” 的特点，国际品牌的风味优势、本土品牌的成本与渠道优势、小众品牌的差异化优势，共同构成了市场的多元竞争格局。

二、即食即用咖喱行业政策及产业链分析

（一）行业政策

即食即用咖喱行业的政策导向集中在食品安全监管、食品工业升级、健康饮食引导、乡村振兴赋能四个层面，政策的落地直接规范行业发展方向并推动产业升级。

国内层面，政策以食品安全为核心底线，出台严格的调味品生产标准、预制食品生产规范，要求企业建立从原料到成品的全流程质量追溯体系，加强对防腐剂、添加剂的使用管控，保障产品的食用安全。在产业升级层面，鼓励食品企业加大技术研发投入，推动即食即用咖喱的生产工艺升级，推广自动化、智能化的生产设备，提升生产效率和产品品质稳定性；同时，支持企业开展口味创新和品类拓展，推动传统调味品向便捷化、健康化、功能化转型。在健康饮食引导层面，出台相关政策鼓励开发低脂、低糖、低盐的健康型咖喱产品，引导消费者形成健康的饮食观念。此外，针对咖喱生产所需的生姜、洋葱、辣椒等原料，政策通过扶持农产品规模化种植，助力乡村振兴，保障原料的稳定供应。

国际层面，政策呈现 “贸易准入标准差异化、风味本土化引导并行” 的特征。欧美等发达国家对进口食品的标签标识、添加剂使用、过敏原标注等有严苛的要求，抬高了即食即用咖喱的出口门槛；东南亚等咖喱消费传统地区则更注重产品的风味正宗性，鼓励企业保留本土咖喱的特色。同时，部分国家通过降低进口关税，吸引优质即食咖喱产品进入本土市场，丰富消费者的选择。

（二）产业链分析

即食即用咖喱产业链涵盖上游原料供应、中游生产加工、下游终端销售三个核心环节，各环节关联性强，呈现出 “上游原料多元化、中游加工精细化、下游渠道多元化” 的特点。

上游为原料供应环节，主要包括基础食材、香辛料、辅料三大类。基础食材涵盖土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，以及鸡肉、牛肉等肉类原料，是咖喱制品的主要成分；香辛料是咖喱风味的核心，包括姜黄、孜然、芫荽、辣椒等，不同的香辛料配比决定了咖喱的风味特色；辅料则包括食用油、盐、糖、淀粉、防腐剂等，影响产品的口感和保质期。上游原料的品质直接决定咖喱产品的口感，头部企业通常与原料产区建立长期合作关系，通过规模化采购保障原料的品质稳定和供应充足，部分企业还会自建原料种植基地，实现核心香辛料的自主可控。

中游为生产加工环节，是产业链的价值转化枢纽，主要包括原料预处理、配方调配、蒸煮熬制、灌装包装、灭菌检测等工序。核心竞争力在于配方研发能力和生产工艺控制能力：配方研发需根据目标消费群体的口味偏好，精准调配香辛料的比例，同时结合健康化趋势调整营养成分；生产工艺控制则需保障产品的口味一致性，通过自动化熬制设备、精准计量系统，实现规模化生产中的品质稳定；灭菌检测环节是保障食品安全的关键，需通过高温灭菌、微生物检测等手段，延长产品的保质期。中游企业分为两类：一类是具备自主研发和生产能力的品牌厂商，另一类是为品牌商提供代工服务的食品加工厂，代工企业凭借规模化生产能力，承接中小品牌的生产订单。

下游为终端销售环节，涵盖 B 端和 C 端两大市场，是产业链的价值实现端。B 端市场包括餐饮企业、团餐公司、外卖平台等，需求以大包装的咖喱酱、料理包为主，注重产品的性价比和口味稳定性；C 端市场面向终端消费者，产品形态包括咖喱块、小包装咖喱酱、即食咖喱饭等，渠道覆盖商超、便利店、电商平台、社区团购等。下游的核心竞争力在于渠道布局和品牌营销，头部企业通过线上线下全渠道覆盖，触达不同消费场景的客户群体，同时通过内容营销、直播带货等方式，提升品牌知名度和产品销量。

三、即食即用咖喱生产模式以及销售模式

（一）生产模式

即食即用咖喱的生产模式受产品定位、企业规模和市场需求影响，主要分为全产业链自主生产模式、代工生产模式、柔性化定制生产模式三种类型。

全产业链自主生产模式适用于具备资金实力和技术能力的头部品牌企业。这类企业实现从原料种植、采购到生产加工、成品包装的全流程自主掌控，能够自主研发新配方、新工艺，保障产品品质的稳定性和独特性。生产过程中，企业根据市场需求预测，制定规模化生产计划，同时建立完善的质量控制体系，从原料入库到成品出库进行全流程检测，核心目标是打造自有品牌，提升产品附加值。

代工生产模式是行业的主流生产模式之一，适用于中小品牌企业和新兴品牌。这类企业专注于品牌运营和市场销售，将生产环节委托给具备资质的食品加工厂。代工企业根据品牌商提供的配方和技术要求，组织规模化生产，核心优势在于降低品牌商的生产投入成本，同时借助代工企业的产能优势，快速响应市场需求。这种模式下，品牌商需加强对代工企业的品控管理，确保产品符合质量标准。

柔性化定制生产模式适用于 B 端客户和细分市场需求。针对餐饮企业的定制化需求，生产企业可调整咖喱的口味、辣度、包装规格，小批量生产专属产品；针对 C 端细分市场，如低脂、素食等需求，企业可通过柔性生产线，实现小批量、多品类的生产，满足差异化消费需求。这种模式的核心优势在于灵活性高，能够快速适配市场的多样化需求，提升客户粘性。

此外，即食即用咖喱的生产需严格遵循食品安全国家标准，建立原料溯源体系，同时注重生产过程的节能环保，推广清洁生产技术，降低能耗和污染物排放。

（二）销售模式

即食即用咖喱市场的销售模式具有渠道多元化、B 端 C 端双轮驱动、品牌营销依赖度高的特点，主要分为B 端大客户直销模式、C 端全渠道分销模式、线上电商营销模式三种类型。

B 端大客户直销模式是企业拓展 B 端市场的核心方式，主要面向大型餐饮连锁企业、团餐公司、食品加工企业等。企业组建专业的销售团队，直接对接客户的采购部门，根据客户的需求提供定制化的产品方案，如调整咖喱的口味、包装规格等；同时，签订长期供应协议，保障产品的稳定供应，并提供配送服务和售后技术支持。这种模式的优势在于订单量大、合作稳定，是企业的重要收入来源，尤其适用于咖喱料理包、大包装咖喱酱等产品的销售。

C 端全渠道分销模式是覆盖终端消费者的主要方式，涵盖传统渠道和现代渠道。传统渠道包括商超、农贸市场、社区便利店等，企业通过与经销商、代理商合作，借助其渠道网络将产品铺向终端；现代渠道包括购物中心精品超市、会员店等，主要销售高端化、差异化的咖喱产品。企业通过在终端渠道设置产品陈列、开展促销活动，提升产品的曝光度和销量，同时为消费者提供便捷的购买体验。

线上电商营销模式是近年来快速增长的销售方式，涵盖综合电商平台、品牌官方商城、社交电商、直播带货等多个渠道。企业通过在电商平台开设旗舰店，直接面向消费者销售产品，减少中间环节，降低销售成本；同时，利用直播带货、短视频种草等方式，展示产品的食用方法和口味特色，激发消费者的购买欲望；针对下沉市场，企业还可通过社区团购平台，实现产品的快速触达。这种模式的优势在于能够精准触达年轻消费群体，同时借助大数据分析消费者需求，优化产品研发和营销策略。

四、即食即用咖喱市场驱动因素

即食即用咖喱市场的发展受消费习惯变迁、口味本土化创新、渠道多元化拓展、餐饮工业化升级四大核心因素驱动，多重因素协同作用推动市场规模持续扩张。

首先，消费习惯变迁是市场增长的核心底层驱动力。快节奏的生活方式使得消费者对便捷化食品的需求日益增长，即食即用咖喱无需复杂烹饪，加热即可食用，完美适配家庭快手菜、外卖快餐等场景；同时，年轻消费群体对异国风味的接受度提升，日式、泰式咖喱成为流行的餐饮选择，进一步拉动即食即用咖喱的市场需求。此外，单身经济、懒人经济的兴起，也推动小包装、便携型咖喱产品的销量增长。

其次，口味本土化创新拓展了市场边界。本土企业通过对传统咖喱配方的改良，推出符合国人口味的中式咖喱，降低咖喱的辛辣度，提升甜度和浓稠度，更受大众消费者青睐；同时，企业不断推出新口味产品，如藤椒咖喱、番茄咖喱、芝士咖喱等，满足消费者的多样化口味需求。此外，健康化创新成为趋势，低脂、低糖、无添加防腐剂的咖喱产品，吸引了注重健康饮食的消费群体。

再次，渠道多元化拓展提升了产品的市场渗透率。电商平台、社区团购等新兴渠道的发展，打破了地域限制，使得即食即用咖喱能够快速触达下沉市场的消费者；同时，便利店、加油站等即时零售渠道的布局，为消费者提供了便捷的购买场景，进一步刺激了冲动性消费。此外，B 端餐饮渠道的需求增长，尤其是外卖行业的快速发展，带动了咖喱料理包等产品的销量提升。

最后，餐饮工业化升级推动 B 端市场需求扩容。随着餐饮连锁化、标准化趋势的加强，越来越多的餐饮企业选择使用预制化的咖喱产品，替代传统的手工熬制，以降低后厨成本、提升出餐效率、保障口味一致性；团餐行业的发展也进一步拉动了大包装咖喱产品的需求，成为市场增长的重要引擎。

五、即食即用咖喱未来发展因素

即食即用咖喱市场未来的发展将围绕健康化、个性化、场景化、品牌化四大方向展开，创新驱动与消费需求升级将成为市场增长的核心引擎。

健康化发展是行业的核心趋势。消费者对健康饮食的关注度不断提升，推动企业研发低脂、低糖、低盐的咖喱产品，同时减少防腐剂、增味剂等添加剂的使用，推出无添加、有机等概念的产品；此外，植物基咖喱产品将成为新的增长点，满足素食主义者、减脂人群的消费需求，进一步拓展市场的消费群体。

个性化与差异化是提升产品竞争力的关键路径。企业将进一步细分消费群体，针对不同年龄段、不同口味偏好的消费者，推出定制化的产品，如面向儿童的低盐咖喱、面向年轻人的辣味咖喱、面向老年人的易消化咖喱；同时，注重产品形态的创新，推出便携装、一人食装、露营专用装等多样化产品，满足不同场景的消费需求。

场景化拓展是挖掘市场潜力的核心抓手。企业将围绕家庭烹饪、外卖快餐、户外露营、办公午餐等不同场景，开发适配的咖喱产品，如家庭装的大包装咖喱酱、露营用的便携咖喱块、办公用的即食咖喱饭；同时，加强场景化营销，通过短视频、直播等方式，展示产品在不同场景下的食用方法，激发消费者的购买需求。

品牌化建设是提升市场集中度的重要手段。随着市场竞争的加剧，中小品牌的生存空间将被挤压，市场份额将向具备品牌影响力和产品创新能力的头部企业集中；头部企业将加强品牌故事的塑造，通过文化赋能提升品牌价值，如打造 “日式家庭咖喱”“泰式街头咖喱” 等品牌形象，进一步巩固市场地位。

六、即食即用咖喱发展阻碍因素

尽管即食即用咖喱市场前景广阔，但仍面临产品同质化严重、食品安全风险、原料价格波动、消费口味迭代快等多重阻碍因素，制约行业的高质量发展。

一是产品同质化严重，差异化竞争不足。多数企业的产品配方和口味趋同，缺乏核心竞争力，尤其是在大众消费市场，产品多以低价竞争为主，导致行业利润空间被压缩；部分企业缺乏创新能力，难以推出满足消费者个性化需求的产品，影响了市场的整体升级。

二是食品安全风险不容忽视。即食即用咖喱属于预制食品，生产过程中的原料污染、添加剂超标、灭菌不彻底等问题，可能引发食品安全事件；部分中小型代工企业的品控管理不完善，进一步加剧了食品安全风险，一旦出现问题，将对品牌声誉和行业形象造成严重损害。

三是原料价格波动影响企业成本。咖喱生产所需的香辛料、肉类、蔬菜等原料价格受气候、市场供需等因素影响较大，价格波动频繁；同时，国际香辛料的进口价格受汇率、贸易政策等因素影响，增加了企业的成本管控难度，压缩了利润空间。

四是消费口味迭代快，企业创新压力大。消费者的口味偏好变化迅速，从传统的日式咖喱到新兴的网红口味，产品的生命周期逐渐缩短；企业需要持续投入资金进行口味研发和产品创新，以跟上市场趋势，这对中小型企业的研发能力和资金实力提出了较高要求。

五是区域消费差异大，全国化布局难度高。不同地区的消费者对咖喱的口味偏好差异显著，如南方消费者偏好甜味咖喱，北方消费者偏好辣味咖喱，西南地区消费者偏好麻辣咖喱；企业若要实现全国化布局，需要针对不同区域调整产品配方，增加了产品研发和市场推广的成本。