江苏如东：“寻根周”古法+创新引来八方游客品鲜

“一千多块钱吃遍地道小海鲜，还能领啤酒和海鲜冰箱贴，我女儿追着要打卡！”在江苏如东栟茶菜馆，刚结束午餐的上海游客王先生，举着手机里的栟茶煨竹蛏照片赞不绝口。

1月9日-15日，“鲜天下·最如东”美食周周行第三站“江海鲜味寻根周”火热开席，14家本地特色馆子齐上阵，用古法鲜烹和创新融合菜，让像王先生这样的八方食客，在烟火气里读懂如东的“鲜文化”。

如东临海而兴，文蛤鲜甜、梭子蟹黄满、黄鱼细嫩，随手捞起的鱼虾蟹贝，都是大自然的馈赠。这次“寻根周”，寻的就是老如东的鲜味儿密码——是渔民世代相传的捕捞手艺，是灶台上的烹饪古法，更是海味与本土风物碰撞的创新巧思。

“中午餐可到现场决定，晚餐目前已经预订一空了。”栟茶菜馆陈经理抑制不住内心喜悦。她告诉记者，目前15个包间周六全订满，外地游客占了一成，首日晚餐预订就抢空四成，近3万元营业额藏着食客的偏爱。

铁板文蛤滋滋冒油，咬一口鲜汁迸发；红烧狮子头裹着海味汤汁，软嫩不腻；醉红膏蟹酒香混着蟹鲜，越吃越有滋味……另一边，县城里的玖宴私厨上座率直接翻倍，干烧竹节虾鲜辣入味，油浸带鱼外酥里嫩，老客直呼“吃出了新花样”。“我们15个包厢周末两天全部爆满，刚才又无奈回掉两桌客人。”老牌海鲜店东凌港更是一桌难求，经理朱蓬蓬告诉记者，店里不仅海鲜品种齐全，南通周边的地标美食也是一大特色，一碗热腾腾的羊汤，再配上一碗鲜香的如东大米饭，是一餐“鲜文化”最好的落笔。

舅老嗲的椰麦黄鱼粥，把如东大米的软糯和黄鱼的鲜醇煮成一锅暖；滨海渔港的椒盐皮皮虾，壳脆肉甜越啃越香；老四和如东菜的手工文蛤饼，外脆里嫩裹着麻虾酱的鲜；莲渔灶酒店的毋米浸野生黄鱼，清鲜中带着谷物香，连如东狼山鸡都能和海鲜搭出独特风味。每家店都拿出看家本领，古法菜守住本味，融合菜玩出新意，这就是如东“鲜文化”的底气。

饭桌上，王先生一家品味着蒜香鲳鱼脯，一边聊起感受：“一道古法煨蛏，一道创新鱼脯，既吃得到老味道，又尝得到新花样，这趟‘寻根’没白来！”

据了解，活动期间，消费满额就能畅饮啤酒，拍照打卡还能领取限量海鲜冰箱贴，福利加持让品鲜之旅更尽兴。

这场寻根周，不只是让食客大饱口福，更让如东的“鲜”走出了家门。大海的馈赠、匠人的坚守、创新的勇气，都藏在这一口鲜里。接下来，“鲜天下·最如东”还会带来更多美食惊喜，不如趁着周末自驾出发，来如东赴一场舌尖上的寻根之约，尝尝最地道的鲜味儿！

（中国日报江苏记者站 记者：苍微）