“上海环球美食汇”启动5天，多家“欧陆风味”餐厅客流增幅超20%

世界风味潜入上海的大街小巷，一场美食盛宴正嵌入上海都市消费的脉搏。

上周五，2026年“上海环球美食汇”拉开帷幕，第一季度“欧陆风味季”启动后，沪上338家欧陆餐厅共襄盛会，持续点亮上海“美食前沿”。过去两天，记者跟随“环球美食指南-欧陆篇”，走访了多家特色餐饮点，沪上餐厅人气高涨，多家知名餐厅周末客流增幅达20%以上。

打造高楼大厦中的“意大利食堂”

位于湖南路街道的Fiamo Bistro by Senso是Fiamo的第二家分店，开业第二周就报名参加了“上海环球美食汇”。创始人李子春介绍，他们在田子坊、上海戏剧学院都经营着意大利餐厅，餐饮设计团队来自意大利，客群中40%是欧洲客人，成为在上海生活的意大利人聚会的热门地，“这次把餐厅开到意大利驻上海总领事馆附近，也是对我们风味的一次大胆试验。”

记者获悉，餐厅以100元-150元的人均客单价打入白领美食消费赛道，聚焦于商务消费和家庭用餐客群，打造高楼大厦中的“意大利食堂”。李子春介绍，为了迎接“上海环球美食汇”，Fiamo推出了4人特色套餐，以家庭欢聚为特色，总价1048元，汇集了西班牙、土耳其、法国、黎巴嫩等多地的餐品和香料，既涵盖了适合中国胃的“蟹粉麦仁饭”，又还原了地中海风味的“意式风味鸭胸薄片”。

Fiamo的餐前酒和无酒精饮料是其门店的一大特色，李子春分享道，“以鸡尾酒、葡萄酒开场，以一杯意式浓缩咖啡收尾，不仅注重风味，更注重用完善的用餐环节，还原地中海饮食习惯和乐趣体验。”

240小时免签为商务旅游消费注入活力

静安寺商圈，是上海的核心消费商圈。在如云的商场美食之外，上海静安香格里拉大酒店引领着“酒店+餐饮”的行业标杆，此次，其旗下1515牛排馆·酒吧和Calypso地中海餐厅·酒廊两家餐厅共同参与到“上海环球美食汇”的盛会之中。

中午时分，地中海餐厅一楼已经满座。 “我始终认为上海是世界美食消费重地和前沿之地，从供应端来看，上海美食原料和食材的获取渠道与定价都非常稳定；从消费端来看，上海更有百年的环球商业和美食交融历史，而这种充满活力的商业氛围始终如一。”餐饮部行政助理经理陈文基（Maik Chrzescinski）介绍道。此次Calypso推出了618地中海精选套餐，金枪鱼塔塔、蒜味大虾作为前菜，以传统地中海火腿披萨压阵，收束于一杯乐诗图赤霞珠红和长相思白，为商务旅游和本地消费者提供质量过硬的用餐体验。

1515牛排馆则聚焦于牛排经营，“菲力、西冷、肉眼、战斧、剔骨，从M5黑安格斯和牛混血牛到M7纯血和牛，从澳洲谷饲到乌拉圭草饲，我们可以为客人定制酱汁和配菜，专注于打造专业的牛排馆。” 餐厅经理李晓春介绍道，“目前，上海静安香格里拉大酒店的整体客流已恢复至2019年同期的80%至90%，‘240小时免签政策’为上海文旅餐饮消费注入活力。”

门店牛排总销量将达10万份

“可能很多人不知道，我们是《好先生》中惠灵顿牛排的技术指导。”有“上海第一惠灵顿”之称的壳里西法餐厅（Coquille Seafood Bistro）创始人刘泽中说，参与“上海环球美食汇”活动后，刘泽中经营的壳里西法餐厅和食光·意大利餐厅迅速跃升至大众点评“上海法国菜热门榜”榜首及“黄浦区意大利菜热门榜”第二位。

“从经营表现来看，近期，周一至周四的平日时段，来店庆生、纪念日与朋友聚餐的客群明显增加；而在周末高峰，两家餐厅均接近2.0的翻台率。”刘泽中说，针对“上海环球美食汇”，壳里西法餐厅对原价4000元的经典双人浪漫套餐打折，折后价格为2999元。套餐针对升职、求婚、纪念日等重要庆祝设计，体现出满满的仪式感，其中，特色菜品惠灵顿牛排采用M9和牛制作，预计至今年底，餐厅的牛排总销量将达10万份。“惠灵顿牛排被戈登·兰姆齐的‘地狱厨房’带火，但我们不满足于它的传统做法，而是自创松露黄油等材料，使用鹅肝、M9肉眼达到入口即化的口感。”此外，套餐中的海胆鱼子酱华夫筒、碧根果千层酥也兼顾了视觉体验和用餐口感。

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栏目主编：戎兵

来源：作者：通讯员 项欣 文汇报 徐晶卉