【解码“滇”字号劳务品牌】昭通小肉串烧烤工：百亿产业链背后的金招牌

一缕烟火，串起万家灯火；一把肉串，直接或间接带动就业近12万人。如今，“昭通小肉串”已从深巷飘香的地方风味，迅猛成长为年产值突破百亿、全国门店超8000家的支柱产业。“昭通小肉串烧烤工”劳务品牌，正以其精湛技艺和稳定收入，成为拓宽就业渠道、促进群众增收的亮丽名片，有力推动了群众家门口就业创业与稳定增收。

通过组建昭通小肉串发展协会，凝聚了237家会员单位之力，行业从分散走向联合。协会牵头制定的《昭通小肉串制作和服务规范》团体标准，一举填补了行业标准空白，为品质统一与品牌塑造奠定了基石。“昭通小肉串制作技艺”成功入选区级非物质文化遗产，完成统一商标和门店形象设计，并积极推进“昭通黄牛”地理标志申报，从文化底蕴到品牌形象全面升级。依托专家工作站开展肉质嫩化、工艺优化等关键技术研究，以科技创新驱动产业持续升级，为行业长远发展注入了强劲的科技动力。

昭通市还精准施策，将“昭通小肉串制作”纳入云南省补贴性职业技能培训目录，对合格人员给予每人800元的培训补贴，极大地激发了劳动者的参与热情。依托定点职业培训机构与实训基地，已大规模开展“昭通小肉串烧烤工”专项培训近3000人，将传统“手艺”转化为标准化、可复制的职业技能。专家工作站的立项建设，更进一步为行业从业者的技能提升与职业发展提供了坚实支撑，让“昭通小肉串烧烤工”不仅成为一门谋生的手艺，更成为一种具备专业素养和成长空间的职业选择。

通过持续举办美食节、职业技能大赛以及多渠道媒体宣传，“昭通小肉串”及其背后烧烤工群体的知名度与美誉度显著提升。云南清正农业发展有限公司、云南串头食品有限公司等一批小肉串相关企业，被认定为就业帮扶车间并享受政策红利，形成了“品牌带动产业，产业促进就业，就业反哺品牌”的良性循环。

未来，昭通市将继续深耕“昭通小肉串烧烤工”劳务品牌，持续推进其向标准化、体系化、专业化迈进。这颗从乌蒙山区升起的“美食明星”，正以强大的产业带动效应和就业吸纳能力，为促进区域经济高质量发展和实现群众更加充分、更高质量的就业，书写着崭新的篇章。“昭通小肉串烧烤工”这支手握烤签、肩扛致富希望的队伍，已然成为昭通美食文化走出去的生动载体，也是万千家庭稳定增收的幸福密码。（昆明信息港 记者江枫）（昆明信息港）