重庆有“呆呆家刨猪汤”，广东“萌萌家年猪饭”周末上线

近日，重庆合川“呆呆家的刨猪汤”在短视频平台爆火，全国网友隔着手机屏幕“闻”香气，呼唤着“消失的年味”回归；广东“萌萌家年猪饭”将于本周末（1月17日、18日）在佛山三水上线。

寻找广东“消失的年味”：三水将上演“年猪宴”

南都记者了解到，本周六、日（1月17日、18日），在广东省佛山市三水区南山镇，一场融合客家传统年俗与生态农耕文化的“萌萌家年猪饭”活动，将于卡玛缤纷花世界上演。

该次活动的主理人、纤陌屿农耕园园主萌萌表示，正是被网友对传统年味的热情所打动，决定把这份“年味现场”搬到广东！其准备将农耕园饲养三年多、每头重达300多斤的两头土猪贡献出来，以纯正的客家“杀年猪”习俗，举办一场公开的“年猪宴”，邀请市民游客共同体验。

客家“杀年猪”是春节前的重要习俗，寓意着丰收、团圆和迎接新年。纤陌屿农耕园主理人感慨：“刨猪汤”与“年猪饭”所依托的，是延续千年的农耕文明节律：岁末冬藏，宰牲备年，既是对一年辛劳的犒赏，更是对天地馈赠的感恩。这场宴席，是乡土社会血缘与地缘共同体的凝结核，是熟人社会人情网络的一次温暖展演。

客家人以好客为荣，往往一户人家杀年猪，村里邻居都会前往相助。年猪杀好，猪肉串好，腊味制作好后，主家则会用猪杂枸杞叶做汤，焖炒猪肉，再送上自酿的米酒款待相助的邻居，围坐在八仙桌旁，把酒话桑麻，共享丰收喜悦，重现了陆游所写的“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”的场景。

卡玛缤纷花世界上演“杀年猪”观礼、品味年猪宴、赏春迎新

农耕园主萌萌告诉南都记者，“为了让更多游客能安全、舒适地参与体验，活动特意选在毗邻农耕园，环境开阔优美的卡玛缤纷花世界餐厅举行。”

佛山南山镇六和是三水为数不多的客家人居住地。卡玛缤纷花世界便位于南山镇。本周末（1月17日、18日），每位当日入园的购票游客，既可现场观看并了解客家“杀年猪”的传统仪式，看杀年猪、帮帮手按猪头、打猪尾，感受客家传统年俗，体验一把“庖汤”热闹；又可免费获赠一份地道的客家年猪饭套餐（套餐包含：色泽红亮、肥而不腻的客家焖猪肉，新鲜猪杂枸杞叶熬制、鲜美暖胃的猪杂汤，香气扑鼻的钵仔饭）；带孩子的游客建议体验“打糍粑”活动；入园更可赏花海，现在正值卡玛缤纷花世界最佳赏花期，园内百花竞放，春色满园。

萌萌透露，“客家年猪饭民俗体验活动将一直持续至春节前的每个周六、周日。”主办方还表示，为保障活动体验、做好物料准备，并落实安全与秩序管理，本次活动实行线上预约制。

采写：南都N视频记者 肖阳

图片由受访者提供