广西
在荔浦，有一种历经岁月沉淀的味道，承载着土地的馈赠与祖辈的智慧，悄然融入街坊邻里的生命记忆，它便是色泽嫩黄、圆润软糯、香甜可口的豆粉粑。
荔浦地处柳州、桂林、梧州、贺州四市之间，自古以来集市兴旺，商贸繁荣。市井小巷里的小吃美食自然成为一方谋生的手艺。近日，豆粉粑手工技艺继承人廖家希正在家中忙碌地准备当天要售卖的豆粉粑。这门手艺，从他爷爷奶奶那一辈传下来，至今已是第三代。
荔浦豆粉粑手工艺人 廖家希
因为我们始终保持传统的制作工艺，做出来的粑粑软、糯、香、甜，完全符合大众口味，非常受老人和小孩的喜欢，一天我们可以卖200-300个左右，价钱也不贵。
豆粉粑制作
制作豆粉粑，首先要将糯米研磨成粉，加水揉成团，再擀成厚薄均匀的圆饼，入锅蒸至熟透。随后，将熟透的米饼放入陶瓷钵中反复搅打，形成柔韧软糯的膏状。另一边，芝麻、黄豆、花生等馅料经炒香、磨粉后，与红糖拌匀。最后，将米膏包入馅料，反复裹上豆粉，一个个粉茸茸、香喷喷的豆粉粑便大功告成了。
荔浦豆粉粑手工艺人 廖家希
做这个豆粉粑，我们在注意食品卫生的同时，在选择材料方面我们也是非常讲究的，一定要精选优质的糯米粉、精选的红糖粉、还有本地的土黄豆、拌在一起的馅料（等），让市民买得开心、吃得放心。
如今，这份传承了百年的乡土滋味，正在悄然焕发新的生机。廖家希表示，在坚守古法精髓的基础上，他正考虑推出独立真空包装与精美礼盒设计，让豆粉耙成为可邮寄的“乡愁”，既满足现代人的需求，也让远在他乡的荔浦人随时能尝到这一口熟悉的故乡甜。
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