老干妈回应“味道变了”

1月14日，#登上百度热搜。近日，有关老干妈为节省成本导致产品味道变化的讨论在网络热传。

公司回应

否认改变配方，解释味觉差异原因

针对上述质疑，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司相关工作人员否认了为节约成本调整原料的说法，并强调产品一直保持原有的生产工艺和配料，并未发生变化。对于消费者感受到的产品味道差异，公司解释可能是由于消费者生活水平提升、对口感的要求越来越高，加之个人口味偏好不同所致。

老干妈天猫旗舰店公布的“产品档案”

业绩表现

营收连续三年增长，接近历史峰值

近期发布的《2025贵州企业100强》榜单显示，老干妈2024年营收为53.91亿元，较2023年的53.81亿元微增0.18%。这是老干妈营收连续第三年实现增长，其营收数据已接近2020年54.03亿元的历史峰值。

根据榜单数据，老干妈近三年营收稳步回升：2022年为52.60亿元，2023年为53.81亿元，2024年为53.91亿元。

背景

原料风波与业绩波动

公开资料显示，老干妈品牌由陶华碧于1996年创办并实现批量生产。2014年，陶华碧退居二线，企业由其子接手。此后，公司曾被报道因成本压力更换辣椒原料，导致产品风味变化，随后经历了业绩下滑。2019年，陶华碧回归公司管理。

对于陶华碧是否“复出”救市，老干妈工作人员表示，陶华碧一直都在公司，此前关于其淡出和复出的消息是“网络上网友个人的猜测”。

市场与渠道

55%份额下的策略选择

根据线下零售监测机构“马上赢”的数据，老干妈在辣椒酱品类中的市场份额长期稳定在55%上下，而同期排名第二的品牌市场份额仅为个位数。

面对新渠道的激烈竞争，老干妈选择了不同的策略。凌雁管理咨询首席咨询师林岳指出，老干妈近年对传统的经销商模式进行了扁平化改革，把经销商的区域拆小，以更加精细化地经营市场。然而，有资深电商运营人士表示，老干妈在抖音等新兴社交电商平台“几乎没有运营”，既不开展常态化的品牌自播，也极少进行达人投放，销售或主要依赖消费者复购。

对于此前业绩波动的原因，中国调味品协会经销商分会副秘书长张戟在接受媒体采访时分析指出，老干妈2023年的业绩微增与2022年的产品提价政策有一定关系。他认为，老干妈过往的业绩波动主要反映了渠道库存的调整，维持渠道利润稳定对保障其业绩平稳至关重要。

来源 | 消费质量报综合津云新闻、界面新闻、北京商报、红星新闻

编辑 | 李星彤

责编 | 李晓龙

终审 | 开永丽

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