周黑鸭联名米村拌饭，开放共享姿态推动“黑鸭风味”走向多元场景

1月10日，休闲卤味品牌周黑鸭与中式快餐连锁品牌米村拌饭正式宣布联名，推出新品“咕嘟嘟黑鸭煲”。此次合作不仅是双方首次深度联动，更标志着作为“黑鸭风味开创者”的周黑鸭，正以开放共享的姿态，推动这一经典中式复合味型融入更广阔的餐饮消费生态。

标准铸就地位：“黑鸭风味开创者”的认证底气

2025年8月，周黑鸭获得第三方权威机构授予的“黑鸭风味开创者”市场地位认证。这一认证并非营销标签，而是对其在味型定义、工艺体系构建及消费者心智占位等方面系统性贡献的权威肯定。

作为中国卤味品牌，周黑鸭三十余年来恪守近乎严苛的原料标准，坚持纯天然香辛料配方，依托精准的多段控温卤制工艺，将地方特色风味打磨为具有全国影响力的经典味型。“黑鸭风味”由此深入人心，成为一代消费者对中式卤味的集体记忆。

米村拌饭选择周黑鸭作为首个联名伙伴，并非偶然，而是对其成熟味型体系与稳定供应链能力的双重认可。周黑鸭创始人周富裕表示：“作为黑鸭风味开创者，我们始终致力于打磨并推广这一经典风味。”

新品“咕嘟嘟黑鸭煲”延续三十年传承优化的经典配方，在保留核心风味记忆点的同时，精准适配快餐堂食场景，实现从冷卤到热煲的产品跃迁。这不仅是形态创新，更是风味资产与消费场景的深度耦合。

场景突破边界：从休闲零食到主餐餐桌的生态延展

长期以来，周黑鸭主要定位于佐餐与休闲零食场景。此次合作标志着其核心风味成功进入主餐领域——这不是战略重心转移，而是风味资产在更广生态中的自然延伸。

米村拌饭全国超1800家门店的高频堂食场景，为“黑鸭味”提供了全新体验入口。“咕嘟嘟黑鸭煲”以石锅形式呈现，上桌后持续沸腾，通过视觉与听觉强化感官记忆，提升用餐仪式感，完成从即食冷卤到热腾主菜的身份转换。

这一合作也体现了米村拌饭持续创新的产品策略。品牌近年来聚焦优质食材与多元口味开发，引入“黑鸭风味”正是为了满足消费者对特色化、品质化餐饮的需求，让传统风味以新形态触达更广泛人群。

尤为可贵的是，合作打破了地域饮食文化边界，中国卤味与东北快餐模式虽源流不同，却在“风味鲜明、复购率高、受众广泛”的底层逻辑上高度契合。米村拌饭创始人周强表示，希望借助广泛的门店网络将黑鸭煲这一武汉特色美食推向更多地区。

周富裕将此次合作定义为“风味资产的开放与共享”，鼓励行业伙伴在“黑鸭风味”基础上开展应用创新，共同推动中式风味文化传承与发展。这种以开放促共赢的协作姿态，在当前市场环境中尤为珍贵。

跨界共建生态：三年三次探索中式风味基础设施

周黑鸭的跨界实践早已起步。2024年，品牌先后与盐津铺子推出“周黑鸭经典风味虎皮鳕鱼豆腐”，与玛氏合作“甜辣味彩虹糖”，初步验证了“黑鸭风味”在零食与糖果品类的延展潜力。

此次与米村拌饭的合作，则标志着其逻辑从“风味延伸”迈向“场景共生”，推动“黑鸭风味”融入多元消费场景，赋能行业协同创新。

在全球尚无统一中式通用味型的背景下，周黑鸭希望以“先甜后辣、辣中回麻”的经典黑鸭风味为支点，打造代表中国卤味文化的标志性符号。与许多品牌严守配方不同，周黑鸭主动开放味型研发与供应链管理经验，为行业提供可复制的创新范式。

这份开放源于深厚底气：三十年工艺沉淀、成熟的工业化体系和对供应链的深度掌控，使其具备从“产品品牌”向“中式风味基础设施”演进的能力。未来，火锅底料、速食米饭等契合“黑鸭风味”逻辑的品类，均可能成为新应用场景。通过标准输出、品牌背书与联合研发，周黑鸭正构建开放的“黑鸭风味”生态联盟。

三次跨界——从零食到糖果再到主餐，路径各异，内核一致：推动经典风味标准化、系统化，打造属于中国的复合调味话语体系，填补全球味型版图中的中式空白。

行业启示：中式复合味型如何走向世界？

中式餐饮因“标准化难、口味分散”，长期缺乏全球统一的味型符号。而日式酱油、泰式冬阴功、韩式辣酱等已形成国际认知。周黑鸭的探索提供了新思路：以开放共享姿态，将“黑鸭风味”作为可延展的风味资产，嵌入多元场景，逐步建立跨品类、跨地域的认知共识。

与米村拌饭的合作正是这一路径的生动缩影，证明中式风味可通过现代供应链、连锁运营与跨品类融合实现规模化落地。“黑鸭风味”之所以能率先突围，得益于清晰的味觉记忆、成熟的工业化基础和长期品牌积累。

与此同时，周黑鸭2026年农历新年主题“谢谢你，喜欢黑鸭味”，为这场探索注入情感温度。这句致谢超越商业表达，旨在构建“因味相逢，双向奔赴”的情感共鸣，让风味传播不止于舌尖，更直抵人心。

未来，周黑鸭“经典黑鸭风味”或将成为一种公共风味语言，广泛应用于中式乃至全球餐饮创新。这或许是“风味开创者”最深远的使命。

近期，周黑鸭入选工信部2025中国消费名品名单，作为湖北代表品牌，既是对其实力的认可，也意味着推动中国风味走向世界的更大责任。

从中国卤味到全国餐桌热煲，从零食佐餐到快餐主菜，周黑鸭与米村拌饭的联名，不仅是一次产品创新，更是中式复合味型走向多元场景、赋能行业共生的深度实验。这场风味的远征，或许才刚刚开始。（文章来源：长江财经智库）