陕西
在水系发达的江南和水网密布的部分北方地区，炸藕盒这个做法和吃法比较多见。
藕盒的主要原料是莲藕和猪肉馅。在中国长江流域、黄淮地区及南方水乡盛产莲藕，如山东微山湖、江苏宝应、湖北洪湖等地，莲藕质地脆嫩、清甜，适合切片夹馅。
藕盒的起源与莲藕的种植和食用历史紧密相连，早在新石器时代，莲藕就开始被人们采食。在江浙地区，藕盒有着 “和和美美” 的寓意，且与中秋节相关，古时人们会在中秋节制作藕盒祭拜月神，祈求家庭平安、团圆幸福。
在山东，藕盒是鲁菜家常炸货“炸货筐子”的一部分；在江苏，藕盒是淮扬菜中精致小吃的代表，做法更细腻。油炸食品在古代是节庆或待客的“隆重”菜肴，因为耗油且制作繁琐，所以常出现在年节宴席中，更成为现代人春节必备的美食小吃之一。
部分北方和江南地区的家庭过年时常自制藕盒，选用肥瘦相间的猪肉馅，加入葱姜酱油调味，面糊酥脆是关键。
藕的中空结构和脆嫩口感，所以成为夹馅食材的理想选择。莲藕解腻，肉馅增香，油炸后的莲藕加上丰富的馅料，外酥里嫩，口感丰富。
想要吃到正宗的炸藕盒，有不少地方可选，比如山东济南：老字号鲁菜馆如“聚丰德”“崔义清鲁菜馆”常有传统炸藕盒。济宁微山湖周边：当地农家乐用现挖湖藕制作，藕脆馅鲜。
江苏的扬州/淮安：淮扬菜馆的藕盒更精致，如“扬州富春茶社”“南京食朝汇”。苏州的苏帮菜馆会加入河鲜馅料，口感清雅。
湖北的武汉/洪湖：湖北藕盒常加入姜末、胡椒粉调味，街头小吃摊或餐厅（如“湖锦酒楼”）均有售。
在秋季新藕上市时，炸出来的藕盒口感最佳，风味更足。有些地区还会制作“茄盒”“辣椒盒”，原理类似，都是根据当地物产和习俗因地制宜而来的美食演变。
炸藕盒虽是一道家常菜，却融合了地域物产、气候适应性与人文寓意，堪称中国饮食文化中“就地取材、化俗为雅”的典范。如果想体验最地道的炸藕盒风味，建议前往莲藕产地的老字号餐馆或节庆时的民间宴席，才不虚此行。（图片来源网络）
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