绿茶集团王勤松：以长期主义深耕餐饮千店之路

“我们从一开始就没想做短期的网红品牌，目标始终是打造一家百年老店。”面对镜头，绿茶集团董事长王勤松语气沉稳却坚定。这位有着军人经历的创业者，用条分缕析的战略规划与雷厉风行的执行风格，带领绿茶集团从杭州西湖畔的一家小餐厅，成长为如今全球门店超500家、斩获福布斯出海领军品牌荣誉的中式餐饮标杆企业。

绿茶集团的故事始于2004年的杭州龙井景区。彼时，王勤松夫妇开设的青年旅舍因常驻人员需求附带餐饮服务，为满足世界各地游客的多元口味，他们创新性地推出融合菜，招牌菜“面包诱惑”就此诞生——外皮酥脆的吐司搭配奶油冰激凌，松软甜蜜的口感迅速俘获大众喜爱。2008年，旅舍停业后，首家“绿茶餐厅”在龙井正式开业，传承了融合菜菜单与优雅的用餐环境，凭借部分菜品仅几元的极致性价比，成为杭州早期自媒体时代的“网红餐厅”，更是年轻人约会聚餐的首选之地。

在本土市场站稳脚跟后，王勤松很快将目光投向全国。2009年，绿茶餐厅全国拓展的第一站选在了北京，这一决定在当时引发同行热议——他豪掷600万元用于门店装修，桌面青花瓷均从景德镇定制画师烧制瓷片而成，而彼时绿茶餐厅的人均客单价仅60元左右。就连房东都不看好，执意要求签订十年固定租金合同，却意外帮王勤松规避了后续房租上涨的成本压力。凭借舒适的就餐环境、极致性价比以及歪打正着入驻办公楼区域的区位优势，北京首店迅速成为白领聚餐会谈的首选，成功在竞争激烈的北京餐饮圈站稳脚跟。

从1家门店到180家，绿茶集团用了13年时间打磨经营战略；而从180家扩张至360家，仅用了不到3年，规模化扩张的背后是王勤松对长期主义的坚守。在装修风格上，他避开迭代迅猛的潮流风格，转而围绕自然与文化营造长效氛围，确保门店环境多年不过时；在成本控制上，通过成熟的供应链体系降低食材成本，凭借规模优势获得连锁购物中心2-3个百分点的租金优惠，同时优化人员配比适配餐饮“潮汐式”客流，形成高效的成本管控体系。“这么多年来，人力、食材、租金等成本大幅上涨，但我们仍能保持五六十元的客单价并实现盈利，核心在于管理体系的持续完善。”王勤松坦言。

2025年，王勤松带领绿茶集团在港交所鸣锣上市，同时定下“未来三年新增563家餐厅、冲击千店规模”的宏伟目标。全球化布局也同步提速，作为试水首站的香港市场，原本计划每年开设1家门店，如今已稳定运营9家；2025年8-9月，新加坡、泰国首店相继开业，标志着绿茶集团的国际化战略迈出关键一步。这些成果也让品牌成功斩获福布斯中国“出海全球化领军品牌TOP30”荣誉，成为被权威平台认可的“高成长、强创新、全球化进程加速”的新经济活力生力军。

相信未来，绿茶集团一定会从西湖畔走向更广阔的全球舞台，用融合菜传递中式餐饮文化，以责任与品质铸就真正的百年餐饮品牌。