河南
山东菜和湖南菜差别挺大，但有道湖南菜在山东滨州特别火，大街小巷都能吃到。滨州在山东北部，是座老城市，黄河文化和齐文化从这儿起源，还是山东的北大门。
听说三十年前，不少湖南人来胜利油田工作，把家乡菜也带了过来。今天说的这道火锅鸭，就是那时候传过来的。当时滨州鸭肉便宜，味道还好，这道菜既能吃鸭肉又能涮菜，大家围在一起热乎乎地吃，特别舒服，慢慢就受欢迎了。
这种吃法有荤有素，吃完肉还能涮菜，加上味道好、价格实在，回头客越来越多。现在火锅鸭成了滨州的美食名片，连淄博、济南这些地方也开始流行起来。
两个湖南小伙子来滨州出差，吃不惯当地菜，同事就带他们去吃火锅鸭，说这菜起源于湖南。他们去的店环境不错，宽敞亮堂，还有自助素菜区，只要不浪费就能免费吃。
店里有火锅鱼和火锅鸭可选，都有套餐，价格挺实惠。两人餐 70 元，四人餐 118 元。70 元的套餐包括一份火锅鸭，还有免费蔬菜。同事说三个人点两人餐就够了，肉量足，肯定能吃饱。
很快火锅鸭端了上来。鸭肉是炸过的，闻着特别香，块大肉紧，入味又实在。一份就是一整只鸭，鸭腿、鸭爪都有，看着就放心。这火锅鸭其实是干锅，下面垫着青菜和番茄，红的绿的看着就诱人。吃起来微微带辣，提味又不冲，没有鸭膻味，香酥可口还不柴，每口都油汪汪的却不腻，炸得香脆有嚼劲，不用费劲嚼，单吃就停不下来。
鸭肉吃得差不多时，服务员会来加水，这时候就能涮自己爱吃的菜。蔬菜都新鲜，多是当季的，青菜、冬瓜、南瓜、土豆啥的都有，想吃啥煮啥，特别贴心。煮过的汤汁像火锅汤一样，浓郁香醇，丸子和蔬菜煮在里面特别入味。调点麻酱当蘸碟，吃起来更过瘾。
这样的火锅鸭有荤有素，管饱还实惠，难怪本地人都爱吃。两个湖南小伙子吃得挺过瘾，只是菜端上来时有点懵 —— 他们在湖南老家从没吃过这样的火锅鸭。这到底是湖南哪个地方的特色？还是滨州人自己研发的？欢迎在评论区聊聊！
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