新菌株提高白酒感官评价；啤酒国标发布；劲牌科技责任报告发布

1月14日 星期三

• 新菌株显著提高白酒感官评价

• 啤酒质量要求国标发布

• 成都19项酒业政策征求意见

• 泸州酒类经验获国家推广

• 泸州老窖申请智能摘酒专利

• 劲牌2025年度科技责任报告发布

• 丹尼斯与仰韶合作推新

• 无人售酒机试水超市

新菌株显著提高白酒感官评价

近期，由淮北师范大学Qing Zhao、Di Wu为第一作者，题为“Screening and mutagenesis breeding of B. A salt YB13 for high producing tetramethylpyrazine and the application of its fortified Daqu for improving the quality of mixed-flavor baijiu（产四甲基吡嗪的耐盐芽孢杆菌YB13的诱变选育及其强化大曲在提升兼香型白酒品质中的应用）”的文章在《Food Chemistry: X》（IF=8.2）上发表。

研究首次从高温大曲中分离出一株高产四甲基吡嗪（TTMP）的耐盐芽孢杆菌菌株，并将其用于强化曲制备时，与对照组相比，该菌株显著提高了实验白酒的感官评价得分。本研究结果为白酒酿造原料的选择和感官品质的定向调控提供了科学依据，为指导白酒原粮的育种政策提供了理论支持，有助于优化白酒酿造工艺，提升品质。（酿酒专用粮研究）

啤酒质量要求国标发布

近日，国家市场监管总局、国家标准化管理委员会发布公告，正式批准GB/T 4927—2025《啤酒质量要求》国家标准发布，该标准将于2027年1月1日起实施。（国家市场监督管理总局）

成都19项酒业政策征求意见

近日，成都市经信局市新经济委牵头起草了《成都市促进酒产业高质量发展若干政策措施（征求意见稿）》（下称“政策措施”）《成都市促进酒产业高质量发展若干政策措施实施细则（征求意见稿）》，文件目前正在向社会公众征求意见建议。

《政策措施》从支持打造蓉酒品牌等五方面推出19项具体措施，旨在推动成都酒产业高质量发展，提升川酒成都产区综合竞争力和行业影响力。支持打造蓉酒品牌：支持产区品牌塑造，支持爆款产品打造，支持企业品牌建设，支持标准体系建设。支持企业做强做优：支持企业发展壮大，支持企业智改数转，支持创新能力建设。支持开拓多元市场：支持营销模式创新，支持企业参展促销，支持拓展国际市场。支持酒类场景创新：支持酒旅融合场景，支持原料供给场景，支持酒类消费场景，支持举办“村糖会”。营造良好发展环境：支持人才队伍建设，支持金融服务创新，支持酒类产业用地，支持环保服务创新，营造良好法治环境。可扫描下方二维码查看详情。（成都市经济和信息化局）

泸州酒类经验获国家推广

近日，国家市场监督管理总局在2024年至2025年产业计量“揭榜挂帅”活动情况通报中，正式推广由泸州市市场检验检测中心主建的国家白酒产业计量测试中心经验做法，肯定其以精准计量破解行业痛点、以协同创新推动转型升级的实践路径，为全国产业计量赋能传统产业提供了可复制的“泸州经验”。

此次入选的“数字算法优化白酒催陈工艺参数”成果，通过量化分析白酒陈化过程中的风味物质变化，实现了品质与生产效能同步提升。展望“十五五”，中心将持续深化“揭榜挂帅”机制，聚焦攻关10项以上产业关键技术，建设部署500套智能传感终端的智慧计量生态，完善20项各级标准规范。以更精准的计量服务、更前沿的技术创新，助力四川从白酒大省向白酒强省跨越，为中国白酒产业高质量发展注入更强计量动能。（泸州市场监管）

泸州老窖申请智能摘酒专利

近日，由泸州老窖酿酒有限责任公司申请的“一种智能摘酒方法和系统”专利公布。摘要显示，该申请通过实时获取多维度工况参数替代人工观察，既减少人员流动、技能差异导致的生产波动并降低人工成本，又借助阀门动作信号自动化生成与管道控制提升生产效率；同时，精准的分段能减少酒液浪费，有效提高基酒利用率。（国家知识产权局）

劲牌2025年度科技责任报告发布

1月13日，劲牌2025年度科技责任报告发布，报告从产品、科研、质量标准、人才等角度阐述了2025年劲牌科创成果：

产品矩阵焕新升级，打造极致的产品力：在保健酒板块，劲牌持续打造产品矩阵，升级产品品质。中国劲酒酒体和包装瓶全面升级；通过对“劲牌养生一号”组方的再优化，口感得到进一步改善，3.0版本升级产品已投产。在草本白酒领域，劲牌对毛铺系列产品进行了全面品质升级；新开发毛铺草本酒系列光瓶产品；毛铺草本酒系列盒装产品酒体再升级。由劲牌持正堂药业主导起草的《北豆根中药配方颗粒国家标准》正式公示，实现了湖北省中药配方颗粒国家标准“从0到1”的突破。

科研纵深赋能健康，探索行业共性课题：前沿基础研究获得行业认可。劲牌联合多家高校和企业共同完成的三项关于白酒蒸馏研究的科技成果，经中国轻工业联合会鉴定均达到“国际领先”水平。这些研究系统分析了挥发性风味物质的变化规律、酒醅水分的影响机制以及微量成分对饮后感受的影响，从原理层面优化蒸馏工艺与装备，为提升原酒品质、改善饮用舒适度提供了理论支持。健康机理研究持续开展。围绕消费者关心的问题，劲牌通过现代药理研究，明确了中国劲酒在抗疲劳、免疫调节方面的功能成分群及其作用机制，让健康益处更加清晰。中药提取技术实现绿色升级。在中药提取环节，劲牌成功应用新型浓缩工艺，节能减排取得明显效果。内生健康赋能探索全面启动。在现有“外加草本赋能”的基础上，劲牌成立“内生赋能研究中心”，旨在通过酿造技术、功能微生物等技术，使酒体在酿造过程中自然产生健康功能成分。

质量管控追求严格，标准体系筑牢基础：2025年末，劲牌已发布第九次升级标准，并将于2026年1月实施，这项追求高标准的工作仍在继续。2025年12月，劲牌顺利通过“全国质量奖”复评。劲牌还建立了具有自身特点的“8-11-7”全业务流程质量安全风险监控模式和全过程透明化质量追溯平台。公司建立了6800余项内部企业标准，设置了严于国标技术的指标要求。2025年，公司作为第一起草单位主导的《白酒质量要求 第15部分：小曲固态法白酒》国家标准已公开发布，将于2026年7月1日正式实施。

人才支撑科技创新，近百项目同步推进：劲牌认为，没有优秀的科研人才队伍，技术目标就难以实现。劲牌每年将销售收入的3%以上用于研发，为科技创新提供资金支持。2025年，劲牌科研团队同时开展的科研项目近百项，形成了“从应用驱动研究，从研究促进应用”的优化体系，并取得多项成果：截至2025年12月，公司累计获得授权专利266项，其中发明专利144项；另有成果分别获得中国酒业协会科学技术进步奖一等奖、中国食品工业协会科学技术进步奖二等奖和湖北省科技进步奖三等奖。

2025年，是劲牌将“用户友好”深入融入科技创新的一年。面向未来，劲牌将继续以用户为中心，以科技创新为驱动，在为用户提供健康产品与服务的道路上，持续赋能，稳步向前，迈向长远。（劲牌公司）

丹尼斯与仰韶合作推新

1月13日，丹尼斯与仰韶将合作推出新品“醇”，定位为“和家人一起喝的酒”，定价234元/箱（6瓶装），兼香型，52%vol，将于1月18日正式上线。（丹尼斯）

无人售酒机试水超市

近期，永旺、伊藤洋华堂等购物超市开始在店内设置无人售酒机，为消费者提供清酒、鸡尾酒的即饮体验。在成都的几家伊藤洋华堂超市中的无人售酒机提供30ml、50ml和180ml三种规格，酒水品牌包括“獭祭”“菊正宗”以及各类鸡尾酒。其中，獭祭清酒售价为16.9元起，菊正宗清酒为6.9元起，而鸡尾酒的价格为4.9元起。

在北京、广州等地的永旺超市，也有部分门店设置无人售酒机。消费者可以在逛超市的时候，在酒水区打上一杯Asahi朝日生啤、葡萄酒或威士忌，其中葡萄酒最低仅6.9元一杯，Asahi朝日生啤15.9元一杯，威士忌19.9元一杯，单点一杯小酒均价不超过20元。