天津
大家都在说如今的生意非常的难做，特别是实体店的生意，就更加的难做了。大家都是在说大环境的问题，都是在说竞争压力大的问题。这些问题都是无可否认，都是客观存在的，但有时候也不得不说，餐饮店本身，有时候也是生意不好的根源啊。
前阵子楼下新开了个面馆，还是在村口一个比较不错的位置，一看就是房租不便宜的。一开始还以为开的是个火锅店，因为这个店的面积还是比较大的，结果装修完之后出来的是个面馆，当时还惊讶了一下，毕竟这年头，开个这么大面积的面馆，老板不是一般人啊。
这个面馆写的是手工面，然后也是做了明厨亮灶，不用进到店里面，在门口就能够看到有师傅在手工揉面，拉面。确实是手工现做的，想着有一天找个时间去试一下，刚好昨天下班之后路过，就想着干脆去试一下，就进到店面了。
一坐下，一看菜单，好家伙，一碗手工牛肉面，居然要卖30块钱。理性告诉我，这溢价太夸张了，不应该买，但想着来都来了，就试一下，看看30块钱的手工牛肉面，跟普通的牛肉面到底有什么样的区别。
很快面条就上来了，一看这个店走的就是网红风格啊，用的还是很大的一个碗，然后还有附带了一张小卡片，说明他们的面是怎么做的，汤是怎么熬的等等。喝了下汤，也没有觉得有什么样的不同，跟普通的汤底也差不了太多。
然后是面条，是比普通的面要劲道一些，不过面条的量并不大，牛肉就是兰州拉面的那种切得很薄的那种牛肉了。感觉这30块钱的面，多出来的溢价不是在汤和面上，而是在这个店的房租和装修上吧。感觉这个店要存活下去，多少也是有点难度啊，毕竟这个店的旁边都还有另外一个面馆。
关键是另外的那个面馆，一碗牛肉面也才十块钱左右。在如今的市场环境下，估计大部分顾客都是为了价格而买单，而不是为了所谓标高了价格的手工面买单吧，你们说呢？
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