时隔一年半海底捞再次换帅，创始人张勇“退休”四年后被迫重新出山？

本文为食品内参原创

作者丨李欢欢编审丨橘子‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

就在今晚，海底捞发布了一项关于多位高管及董事会人事变动调整的公告。

其中，原首席执行官苟轶群辞去执行董事及CEO职务，创始人兼董事会主席张勇重新出任CEO一职，苟轶群则继续专注于推动集团管理流程的智能化、自动化以及智能中台建设；宋青辞去执行董事及提名委员会成员职务，留任集团产品委员会主任；高洁亦辞去执行董事一职，但仍将在集团担任重要管理职能。

张勇接任CEO的同时，海底捞委任了李娜娜、朱银花、焦德凤、朱轩宜四位女性执行董事。这四位董事的年龄在35岁-44岁之间，分别来自区域运营、产品供应链、集团战略支持等不同岗位。她们的共性是均在海底捞有长期的任职经历，具有完整的一线经营与管理经验，除了最年轻的朱轩宜是2018年才加入海底捞，其他三位均在海底捞有十几年的工作履历。其中，李娜娜还加入了提名委员会。

以上调整，自2026年1月13日起生效。调整后，海底捞董事会由7名执行董事和6名独立非执行董事组成，提名委员会成员增至5人。对于董事会的变动，海底捞表示：“考虑到本公司的战略方向及未来发展需要，董事会认为委任新董事将会带来新视野和新动力、提升董事会效率并有助于本公司维持高标准的企业管治。”

所有的调整中，最受关注的莫过于海底捞创始人张勇的重新出山。这是张勇卸任海底捞CEO近四年后，再次返回一线管理岗位、重新执掌公司。从2022年的放手，到如今的回归，张勇作为海底捞的灵魂人物，其去留与公司的业绩走势、战略调整密切相关。此次重新出山，更是有应对市场挑战的深意。

2022年3月1日，海底捞发布换帅公告，张勇卸任CEO，由副首席执行官兼首席运营官杨利娟接任，张勇继续担任董事会主席及执行董事。彼时，海底捞正面临2021年41.6亿元的巨额亏损、关店三百多家、市值蒸发超3600亿港元的严峻局面。

杨利娟接任CEO后，通过“啄木鸟计划”等举措的成功推进，带领海底捞走出低谷，在2022年实现扭亏为盈后，海底捞又在2023年分别创下营收414.53亿元和净利润44.99 亿元的新高。

2024年6月21日，杨利娟卸任转任特海国际CEO，苟轶群成为海底捞新一任CEO。苟轶群在任期间，在推动海底捞智能化转型的同时，还启动了“红石榴计划”，即业务的多元化拓展，成功孵化了焰请、火焰官、苗师兄和SHUA BAKERY等多个餐饮子品牌，涉及烤肉、烤鱼、快餐和烘焙等品类。

但相较于杨利娟的力挽狂澜，苟轶群任职CEO期间，海底捞业绩表现平平，甚至，火锅主业在2025年上半年再次迎来收缩之势。不仅如此，海底捞还多次陷入类似“小便门”的重大舆情事件中，品牌声誉受到一定影响。

2024年，海底捞营收和净利润均维持低个位数增长。2025年上半年，海底捞营收、净利润双降，其中净利润下滑幅度高达13.7%；不仅如此，由于火锅市场竞争加剧，海底捞翻台率也从上一年的4.1次/天降至3.8次/天，低于公司内部设定的4次/天的“及格线”。

同期，海底捞的主要竞争对手巴奴则势头正盛。根据巴奴前不久递交的招股书，2025年前三季度，巴奴实现了营业收入20.77亿元、经调整净利润2.4亿元，增幅分别为24.5%、80.8%。不仅如此，巴奴在138元的高单价之下（海底捞2025年上半年客单价为97.9元），翻台率仍然同比提升0.5次/天至3.6次/天。

各项业绩指标向好的情况下，巴奴正在猛攻。在招股书中，巴奴表示IPO募集的资金将主要用于门店扩张，计划在2026年至2028年新开设约177家直营门店，实现门店数量的翻倍式增长，并深化对下沉市场的渗透。

主要竞争对手开足马力、势头向好，而自己却呈现收缩之势，这对海底捞来说无疑是危险的。市场挑战、业绩压力，或是催使张勇此次回归的主要原因，这也意味着海底捞或将迎来新一轮战略调整期。

值得一提的是，张勇2020年曾在海底捞公司内部宣布10-15年内退休计划，并表示：“担心由于年龄问题导致学习能力跟不上，阻碍企业发展”。只是，市场多变，尤其是餐饮市场近年来竞争凶猛，压力之下，其退休计划也不得不暂时中止。

作为海底捞的灵魂人物，张勇回归，能否带领海底捞重回增长轨道？且拭目以待。