从羊城到狮城，袁记云饺的“二次创业”与“全球化野心”

2025年12月22日，新加坡裕廊坊的一间食阁内，袁记云饺的新店低调开业，没有盛大的庆祝仪式，店外却悄悄排起了长队。袁记云饺联合创始人田伟在店外观察良久，排队峰值时多达28人，这份直观的热度，让食阁物业方当即敲定了品牌入驻的战略合作。这个从羊城老城区走出的饺子品牌，正以稳健的姿态在海外市场崭露头角。

袁记云饺的出海决策，源于国内市场的深厚积淀。这支由袁亮宏、田伟领衔的90后团队，用十余年时间将袁记云饺打造成全国门店超4000家的“中国第一现制水饺品牌”，供应链、运营管理等体系已趋于成熟，加之在香港40余家门店的成功运营积累了跨境经验，2024年12月，团队正式启动出海计划，田伟带着创业初期的“老将们”全力投身这场“二次创业”。

出海之路布满挑战，田伟在实践中总结出三大核心关键点：财务税务、数据安全、劳工关系。小到会员信息隐私保护，大到加盟商合规用工，甚至应对店员领薪后临时缺勤等突发状况，都需要细致把控。而手工现包的核心模式，更让本土化运营充满考验。在新加坡，包饺子并非普遍技能，团队需从头培训本地员工；产品上也针对性改良，新增姜丝搭配满足当地去腥习惯，将辣椒油调味本土化，并推出洋参菊花茶等冷饮系列适配本地口味。正是这些精细化调整，让品牌逐步站稳脚跟。

新加坡市场的三种店型验证，为全球化复制奠定了基础。从初期金隆大厦临街店日均营业额不足3000新币，到经过三个月培育期后高峰日营收突破12000新币、翻台率达11-12次，再到Nex商场十几平方米小店日均营收超10000新币，社区临街铺、食阁店、商场店的模型均成功跑通。如今开业两周的裕廊坊食阁店，工作日日均营收已达6000新币左右。2026年1月，新加坡将再开5家袁记云饺门店，总店数增至15家，跻身当地门店数量最多的中式快餐品牌之列。

袁记云饺的全球化布局已全面提速。泰国首店已于2025年12月开业，二店即将亮相，马来西亚市场进入筹备后期，英国门店也在签约进程中。团队计划借鉴国内“区域仓配辐射200公里”的经验，在欧洲选择低成本地区建立供应链中心，向消费力强的城市辐射。袁记云饺的目标清晰而坚定：“让中华传统美食走出去，让袁记饺子成为世界美食”。

在茶饮、火锅等标准化品类密集出海的浪潮中，袁记云饺以手工现包的匠心坚守，走出了独特的全球化路径。对这支90后团队而言，出海不仅是规模扩张，更是以美食为载体的文化传播。从羊城到狮城，袁记云饺的“二次创业”与“全球化野心”，正书写着中国餐饮品牌全球化的新样本。