研究进展 | 甘油二酯与健康的关系探讨

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甘油二酯（Diacylglycerol, DAG）是一种由两个脂肪酸链与甘油分子结合的脂类物质，与普通三酰甘油（TAG）相比少一个脂肪酸链。它天然存在于动植物油脂中，也可通过酶法或化学法加工制成。研究发现，甘油二酯在代谢途径和健康效应上具有独特性，尤其在调节血脂、控制体重等方面有潜在作用。

研究进展

茶籽油中的甘油二酯通过抑制黄嘌呤氧化酶和调节肠道微生物群改善高尿酸血症

摘要：茶油对心血管、葡萄糖和脂质代谢具有多种有益作用。然而，山茶油及其活性成分甘油二酯（DAG）对高尿酸血症（HUA）的影响尚不确定。研究发现，山茶油和DAG的理化特性表明其含有丰富的不饱和脂肪酸（UFA），特别是油酸和亚油酸，从而支持其治疗HUA的潜力。在高尿酸血症小鼠中，山茶油和DAG剂量依赖性地降低尿液和血清尿酸（UA）、血清肌酐和黄嘌呤氧化酶（XOD）活性。高剂量山茶油和DAG治疗显著降低了高尿酸血症小鼠肾组织中的促炎介质，显示出剂量依赖性地降低肝脏XOD活性和炎症。山茶油和DAG可能通过调节肠道菌群治疗HUA。乳杆菌属和螺杆菌属丰度的变化起着关键作用。PICRUSt2功能预测显示，HUA小鼠中苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸代谢通路可能由山茶油和DAG介导。

结论：总之，山茶油和DAG通过其抗炎、UA代谢和调节肠道菌群的特性有效地改善了小鼠的HUA和肾功能障碍，显示了它们作为治疗HUA药物的潜力。

Reference:

Chen Y J, Xiao J J, Zhang L Y, et al. Diacylglycerol from camellia oil improves hyperuricemia by inhibiting xanthine oxidase and modulating gut microbiota[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 309(2): 142451. DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142451.

高脂饮食补充大豆甘油二酯油通过维持C57BL/6j小鼠内质网功能保护肝脏稳态

摘要：富含甘油二酯的食用油可以预防动物和人类肥胖诱导的高脂血症，但富含甘油二酯的食用油对肝脏功能的影响仍知之甚少。因此，雄性C57BL/6j小鼠分别饲喂含7%大豆三酰甘油油、25%大豆三酰甘油油或25%大豆二酰甘油油的饲粮，试验期12周。以大豆二酰甘油油为基础的高脂饮食可以维持血浆脂质水平和肝脏功能，而以大豆三酰甘油油为基础的高脂饮食会导致血浆脂质水平升高和肝脏脂肪过度沉积。内质网功能障碍是反映肝脏功能紊乱和高脂血症加重的标志。转录组测序发现，以大豆二酰甘油油为基础的高脂饮食维持了内质网功能中几个关键基因的表达。血清脂质组学结果显示，以大豆二酰甘油油为基础的高脂饮食引起较少的溶血磷脂酰胆碱等肝细胞毒的脂质代谢物通过触发内质网应激驱动肝脏损伤。研究结果表明，在高脂饮食中用二酰甘油替代三酰甘油可以通过抑制溶血磷脂酰胆碱的增加来维持内质网功能，从而保护肝脏稳态。

结论：肝脏ER在肝脏稳态中作为脂质合成和转运的中枢而存在。先前的研究讨论了DAGs对血脂代谢的影响，而很少有研究表明富含DAG的饮食通过影响肝脏ER稳态来调节血浆脂质水平。在本研究中，与大豆TAG油基高脂饮食相比，大豆DAG油基高脂饮食抑制了血脂相关指标（TG、TC、LDL-C）的升高和肝脏脂肪沉积，并保持了肝脏抗氧化活性和降低了MDA含量。此外，与大豆TAG油基高脂饮食相比，大豆DAG油基高脂饮食通过降低ERAD活性抑制LPC增加引起的ER应激，从而保护ER功能。因此，富含大豆DAG的饮食可以通过消除内质网应激和调节有害脂质的生成来预防肝脏损伤。因此，这些发现可能表明富含DAG的油脂在脂肪性肝病中作为生理功能食用油的潜力。

Reference:

Guo J, Zhang F Y N, Zhang Y J, et al. High-fat diet supplemented with soybean diacylglycerol oil protects liver homeostasis via maintaining endoplasmic reticulum function in C57BL/6J mice[J]. Food & Function, 2025. DOI:10.1039/d3fo04374f.

通过酶促甘油解从元宝枫籽油中制备二酰基甘油及其神经保护作用的评估

摘要：富含神经酸的元宝枫种子油（ATO）经优化的甘油解（1:1 ATO :甘油比例, 2%脂肪酶N435, 60 °C, 24 h）转化为甘油二酯（DAG），DAG收率> 50%。该过程表现出可扩展性（50 倍）和酶的可重复使用性（6 个循环），在规模化批次中产生50%的DAG含量。通过分子蒸馏和硅胶层析纯化，在保留脂肪酸组成的同时，得到高纯度的DAG（98.7%）。在H2O2诱导的PC12细胞中，ATO衍生的DAG（40 μg/mL）提高了32%的细胞活力，减少了49%的活性氧（ROS），降低了丙二醛（MDA）水平，并恢复了抗氧化酶的活性，包括超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）。这些结果确立了酶法甘油解作为神经保护DAG生产的可扩展方法，并将ATO衍生的DAG定位为对抗氧化性神经退行性变的有前途的治疗方法。

结论：本研究成功建立了一种以ATO为原料，通过酶法甘油解制备高纯度DAG的可扩展高效方法。酶促反应参数的优化得到了含有> 50% DAG的甘油酯混合物。通过分子蒸馏和硅胶柱层析两步纯化策略，在保留NA等关键脂肪酸的同时，获得了（98.74 ± 0.14）%的DAG纯度。在H2O2诱导的PC12细胞氧化损伤模型中，ATO衍生的DAG预处理减少了细胞死亡，抑制了ROS和MDA积累，并恢复了SOD和GPx活性，证实了其对氧化应激的神经保护潜力。这些发现将ATO来源的DAG定位为具有神经保护作用的营养保健品或药物的有前途的候选物。未来的研究可能集中在（1）体内验证DAG的有效性和安全性，（2）治疗应用的剂量优化，（3）临床转化，以弥合基础研究和工业应用之间的鸿沟。该酶法工艺的可扩展性和成本效益突出了其工业实用性，为植物油的高值化转化提供了理论基础和技术途径。这一进展促进了ATO衍生DAG在功能性食品、营养保健品和创新药物中的应用。

Reference:

Zhang S K, Wu Y, Zhou Y K,et al. Preparation of diacylglycerols from Acer truncatum seed oil via enzymatic glycerolysis and evaluation of their neuroprotective effects[J]. Food Bioscience, 2025, 69: 106943.

膳食1，3 -甘油二酯通过对尿酸盐转运体和炎症小体的双重调节改善小鼠的高尿酸血症

摘要：高尿酸血症是一种与巨大健康风险相关的代谢性疾病，而目前的临床治疗通常会产生相当大的不良反应。本研究表明，膳食甘油二酯（DAG）通过特异性调节肾脏尿酸盐转运体网络，发挥抗炎作用，显著改善高尿酸血症。1,3-二酰基甘油（1,3-DAG）在体内代谢为1-单酰基甘油，抑制甘油三酯的合成。其代谢过程不同于1,2-甘油二酯和甘油三酯，表现出独特的生物学功能和代谢途径。通过氧嗪酸钾和酵母提取物联合给药建立高尿酸血症小鼠模型。通过q PCR和蛋白质印迹，作者发现1,3-DAG干预可选择性下调尿酸盐重吸收关键转运体URAT1的表达，同时上调分泌型转运体OCT1和OCT2的表达。此外，DAG还能显著降低血清中促炎细胞因子TNF-α、IL-1β和IL-6的水平，减轻肝、肾组织的病理损伤。本研究揭示了膳食DAG通过多靶点协同作用缓解高尿酸血症及相关炎症的分子途径，为制定基于脂质的高尿酸血症膳食策略提供了有力的理论依据。

结论：综上所述，本文阐明了膳食1,3-DAG通过多靶点协同作用缓解高尿酸血症及其相关炎症的分子机制。1,3-DAG通过抑制HUA小鼠的炎症信号通路发挥抗炎作用，同时也解除了对OCT1和OCT2等排泄转运体的抑制。此外，1,3-DAG可能通过阻断促炎信号和促进蛋白降解来降低再吸收转运体URAT1的表达。这一过程有助于恢复UA排泄和重吸收之间的平衡。总之，这些发现表明DAG通过双重"抗炎-转运体调节"机制改善高尿酸血症。

Reference:

Zhang Y, Huang L L, Liu R, et al. Dietary 1,3-diacylglycerol ameliorates hyperuricemia via dual modulation of urate transporters and inflammasomes in mice[J]. Food & Function, 2025. DOI:10.1039/d5fo02583d

翻译/撰写：南伊（实习）

编辑：王佳红；责任编辑：孙勇

封面图片来源：图虫创意