山东
冬至过后，天气愈发寒冷，此时正是给孩子进补、增强体质的好时机。下面为大家详细介绍8道孩子爱吃的暖身菜做法，帮孩子健脾强体质。
一、黄豆酱烧空心菜
所需食材
空心菜300克、黄豆酱2勺、蒜3瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许。
步骤
1. 空心菜洗净，切成合适的段，沥干水分备用。蒜切成蒜末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。
3. 加入2勺黄豆酱，小火翻炒，炒出黄豆酱的香味和红油。
4. 放入空心菜，转大火快速翻炒，使空心菜均匀裹上黄豆酱。
5. 炒至空心菜稍微变软时，加入适量盐调味，根据个人口味调整用量。
6. 加入少许鸡精提鲜，继续翻炒均匀。
7. 快速翻炒几下，让调料充分融入空心菜中，即可出锅装盘。
二、鸡翅煲
【食材】
鸡翅、鸡爪、玉米、土豆、胡萝卜、年糕、洋葱、生姜、大蒜、啤酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、盐、料酒、白芝麻、小葱、食用油
【做法】
1. 鸡翅划刀，与鸡爪一同冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出。玉米、土豆、胡萝卜切块。
2. 锅中热油，爆香姜蒜、洋葱，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡翅鸡爪翻炒。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、少许盐和白糖调味。倒入啤酒与开水，没过食材，焖煮20分钟。
4. 加入玉米、胡萝卜、土豆块，继续焖10分钟。放入年糕再焖5分钟。
5. 最后撒上葱花和白芝麻即可。
三、牛肉蒸娃娃菜
所需食材
牛肉150克、娃娃菜1颗、生姜1块、大葱1段、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉3克、盐2克、食用油适量、香油3毫升
步骤
1. 牛肉洗净，剁成肉末，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 生姜切丝，大葱切末，娃娃菜洗净，切成大小均匀的块状，铺在蒸盘底部。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和葱末爆香。
4. 倒入腌制好的牛肉末，快速翻炒至变色。
5. 将炒好的牛肉末均匀地铺在娃娃菜上。
6. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10 - 12分钟，至娃娃菜变软。
7. 出锅前淋上香油，即可享用。
四、红烧肉
食材准备：五花肉、冰糖、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、蚝油、老抽
制作步骤：
1. 五花肉洗净切块，锅中加水，放葱姜、1 勺料酒，放入肉块焯水，捞出洗净沥干。
2. 热锅不放油，放入五花肉煸出油脂，盛出肉块；锅中留底油，加冰糖炒至融化呈浅褐色（糖色）。
3. 倒入煸好的五花肉，翻炒至均匀裹上糖色，加 3 勺生抽、1 勺料酒、1 勺蚝油、半勺老抽，再放入葱姜蒜、八角。
4. 加开水没过食材，大火煮开后转小火，炖 50 分钟，最后开大火收汁至浓稠，即可出锅。
五、海带黄豆骨头汤
准备：海带、黄豆、猪骨、姜片、葱花
做法：
1. 黄豆挑一挑，坏的丢掉，提前用清水泡1-2小时；海带泡发后搓洗一下，切块；姜切片，葱切葱花。
2. 猪骨剁小块洗净，加料酒和姜片焯水，捞出洗去浮沫，沥干。
3. 把所有食材放进砂锅，加足水，放两片姜。
4. 大火煮开转中小火，慢煲1小时左右，出锅前加盐调味，撒上葱花就好。
六、麻婆豆腐
所需食材：嫩豆腐1块（400克）、肉末100克、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、蒜末1勺、姜末1勺、葱花适量、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、水淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 豆腐切成2厘米见方的块，放入加盐的开水中浸泡5分钟去除豆腥味，增强韧性
2. 锅中放油烧热，下肉末炒至变色散开，烹入料酒去腥，推至锅边
3. 用余油小火炒豆瓣酱，炒出红油后加入豆豉、蒜末、姜末爆香，与肉末混合
4. 倒入适量热水烧开，加生抽、老抽调色调味，轻轻放入豆腐块，用勺子背部轻推防粘底
5. 中火炖煮3分钟让豆腐充分入味，分三次勾入水淀粉，每次少量让汤汁浓稠包裹豆腐
6. 撒上花椒粉和辣椒粉，轻推均匀，收汁至汤汁红亮粘稠，豆腐在锅中微微颤动
7. 出锅装盘，撒上翠绿葱花点缀，趁热食用麻辣鲜香，豆腐嫩而不碎
七、黄金蛋饺炖三鲜
食材清单
鸡蛋：6个、猪肉馅：200克、虾仁：100克、香菇：6朵、冬笋：100克、娃娃菜：1颗、生姜：2片、葱：1根、生抽：1勺、料酒：1勺
制作步骤
1. 猪肉馅中加入姜末、葱花、1勺生抽、1勺料酒、少许盐，朝一个方向搅拌至上劲，腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和清水搅拌均匀。平底锅刷一层薄油，小火烧热，舀入一勺蛋液，快速转动锅体，摊成圆形蛋皮。
3. 蛋皮中心放入适量肉馅，用筷子将蛋皮对折，边缘压紧，做成蛋饺。依次做好所有蛋饺，备用。
4. 砂锅中加入足量清水，放入虾仁、香菇、冬笋片，大火烧开后转小火煮5分钟。
5. 放入做好的蛋饺，继续煮10分钟，让蛋饺充分吸收鲜味儿。最后放入娃娃菜，煮至菜叶变软，加适量盐调味即可。
八、西兰花炒木耳
准备食材：西兰花1小颗、木耳适量、蒜、盐、生抽、食用油。
做法：
1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡15分钟后洗净；木耳泡发后撕成小朵；蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水；木耳也焯水1分钟捞出。
3. 锅中倒少许油，放入蒜末爆香。
4. 加入西兰花和木耳翻炒均匀，加入适量盐和生抽，继续翻炒至入味即可。
冬至过后，不妨试试这8道暖身菜，让孩子吃得开心，身体棒棒！
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