三九天，最该吃的不是带鱼和鲈鱼，而是这3种，肉嫩鲜美，营养高

咱老祖宗留下来一句话，叫 “不时不食”。这可真是特别有智慧的饮食之道。你想想啊，咱们跟着时令变化来吃东西，从餐桌上就能感受到四季更替。不同的季节，就得找当季的食物，这样吃起来味道好不说，还能让咱更好地适应大自然的气候呢。

说起当季的食物，冬天的鱼肉可千万别错过！鱼在春夏秋三个季节里慢慢长大，到了冬天，那肉肥嘟嘟的，别提多鲜美了。而且啊，经过这么长时间，鱼的营养也都攒得足足的。冬天吃鱼肉，既能解馋，又能滋补身体，简直一举两得。

你看现在三九严寒的，天这么冷，咱身体消耗能量可快了，就得源源不断地补充营养。这时候鱼肉就是绝佳的选择，吃着滋润还不上火。不过呢，现在市场上的鱼五花八门的，好多人爱吃带鱼和鲈鱼。但我跟你说啊，这两种鱼其实并不是最适合冬天吃的。

接下来，花花就给大家分享三种更营养的鱼，三九天里多做给家里人吃，肉质鲜嫩，营养还高。

第一种：鲅鱼

推荐食谱【红烧鲅鱼】

1、去市场挑一条新鲜的鲅鱼。回家先处理掉内脏黑膜，再用清水把鲅鱼里里外外冲洗个两三遍，一直到水变得清亮，这鱼就算洗好了。接下来，咱在鲅鱼的背部划上几刀，就划那种一字刀，让调料能更好地进到鱼肉里，煮的时候更入味儿。

2、开始煎鱼啦。先把锅烧热，倒上油，等油热了以后，咱撒上那么一点点盐，为了防止煎鱼的时候油噼里啪啦地乱嘣，油里撒了盐，就把鲅鱼轻轻地放进锅里。这时候可得小心点，别让油溅出来。把鱼放进去后，用中小火慢慢煎得两面金黄；

3、鱼煎好后，咱往锅里放上几片姜，再撒上些葱花，喜欢吃辣的还能切点辣椒丝或者辣椒段放进去。接着倒上点生抽，让鱼在锅里再稍微煎一会儿，让鱼充分吸收生抽的味儿。

4、这一步可关键了，咱往锅里放点味精和花椒面，再拿出一罐啤酒，“咕咚咕咚” 地倒进锅里。为啥要放啤酒呢？啤酒能去腥，还能让这道菜的味道更醇厚。要是家里没有啤酒，那就放清水，再少倒点料酒，也能起到去腥的作用。放完这些，咱再往锅里来上一勺白糖，白糖能提鲜，让这鱼的味道更香甜。再倒上半勺米醋，米醋能中和一下味道，让这菜的味道更丰富。

5、等这些调料都放好了，咱往锅里添上适量的水，水差不多能没过鱼就行。然后盖上锅盖，开小火慢慢炖大概 20 分钟；

6、20 分钟到了，咱把火关掉，撒上一把香菜，绿油油的香菜往这红亮的鱼上一撒，这道菜就算大功告成了。

夹上一块鱼肉，放进嘴里，那鱼肉鲜嫩多汁，味道浓郁，带着啤酒的清香、白糖的鲜甜和米醋的酸爽，各种味道在嘴里融合在一起，好吃得简直没法形容。

第二种：鲳鱼

推荐食谱【清蒸鲳鱼】

这鱼啊，口感那叫一个细腻鲜美，肉质还紧实得很，关键是一根刺都没有，家里老人小孩吃着都放心，简直老少皆宜。而且做法简单到爆，姐妹们听我的，赶紧动手做起来！

食材：鲳鱼、姜片、辣椒、一根小葱、一个辣椒

1、买回来的鲳鱼洗得干干净净的，在鱼身上划几刀花刀，这样不仅好看，还能让鱼更入味。然后在鱼的两面均匀地撒上一点点盐，接着把刚才切好的葱段和姜片放在鱼身上，让它们好好地给鱼 “按摩按摩”，去除去除腥味，就这么腌上 10 分钟；

2、等时间一到，往锅里添上水，把水烧开。水开了之后，就把腌好的鲳鱼上锅，用大火蒸它个 12 - 15 分钟。

3、时间到，把锅打开，小心别被热气烫着。把蒸出来的汤汁倒掉，这汤汁可有不少腥味，可不能留着。再把鱼身上的葱姜拿掉，然后把刚才切好放在碗里的葱丝和辣椒丝撒在鱼身上，这红绿相间的，看着就特别有食欲。

4、重头戏来啦！拿个小锅，倒上点油，把油烧热。烧热的油滋滋作响，这时候把热油 “哗” 地一下淋在鱼身上的葱丝和辣椒丝上，只听 “刺啦” 一声，那香味瞬间就弥漫开来，感觉整个屋子都飘满了鱼香。这一步超关键，热油一淋，不仅能激发出葱丝和辣椒丝的香味，还能让这道菜的颜色更好看。

最后，再淋上蒸鱼豉油，这清蒸鲳鱼就算大功告成啦！赶紧端上桌，一家人围坐在一起，夹上一筷子鲜嫩的鱼肉，送进嘴里，那细腻的口感，鲜美的味道，简直让人欲罢不能。

第三种：黄鱼

推荐食谱【湘味小黄鱼】

这菜那叫一个绝，满满的湘味，能把你的食欲 “勾” 得死死的。这道菜烹饪的时候还加了西红柿，酸辣口味一融合，简直是米饭的 “天敌”，就着它，米饭都能多吃好几碗。

食材：小黄花鱼 600 克、盐10 克、黄酒30 毫升、一根葱、4 瓣蒜、半个西红柿、80 克剁椒、3 克糖、15 毫升老抽、30 毫升生抽、50 克姜、淀粉

1、把小黄花鱼的内脏去掉，里里外外洗得干干净净的，然后用厨房纸把水分擦干。这时候把葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片，西红柿也切成小块，放一边备用。

2、把处理好的小黄花鱼放到一个大碗里，撒上 10 克盐，再来 1 汤匙生抽、2 汤匙黄酒，用手抓匀腌制个 15 分钟；

3、等鱼腌好了，把鱼身上的水分再擦干，然后给每条鱼身上都薄薄地抹上一层淀粉。开始炸鱼啦！在火上放上油炸锅，多倒点油，等油烧到 6 成热，就把小黄花鱼一条一条地放进去炸到金黄焦脆；

4、另起一口锅，锅里留个 15毫升左右的底油，等油烧到 7 成热，把姜末、蒜蓉和剁椒放进去，使劲煸炒，炒出那股香味，整个厨房都弥漫着辣辣的香气。香味炒出来后，把西红柿块放进去接着炒。炒到西红柿变软，红油都炒出来了，那颜色，看着就诱人。

5、把炸好的小黄花鱼倒进锅里，再加点热水，水稍微没过鱼身就行。往锅里加点老抽、生抽和白糖，然后把火开大，盖上锅盖焖个 3 分钟。最后一步，把锅里的汁收一收，然后出锅装盘，撒上点香葱。哇塞，一道美味的湘味小黄鱼就大功告成啦！

这湘味小黄鱼，味道浓郁，酸辣可口，你们一定要试试，保证让你们吃得停不下来！

三九天里，大家就试试这三种鱼吧，保证家里人吃得开心，身体也健健康康的！

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