河南
不知不觉就到秋天了。夏末的热还没散尽，空气里已带了些干燥。今年立秋在三伏天尾巴上，雨水特别多。
身体里的湿气要是排不出去，按老话 “秋收冬藏” 的说法，深秋前可能变成顽固毛病。这个时节，身体既要对付湿浊，又要准备迎秋燥。
顺应节气调饮食，用家常美味滋养自己，才是踏实的养生办法。今天分享 3 道食谱，先祛湿，再滋阴，最后日常润养。
第一道菜是沙参炖鸡。沙参是秋季润燥好食材，能清肺热、养肺阴，对干咳、喉咙干痒有效。
搭配暖身补气的鸡肉，滋补又不上火，是立秋后调理身体的好选择。食材需要老母鸡半只、沙参 20 克、玉竹 15 克、红枣 6 颗、枸杞 1 小把、姜片 4 片。
做法很简单：鸡肉切块焯水去血沫，沙参、玉竹提前泡 30 分钟。所有材料放砂锅，加足量清水。
大火煮沸后转小火慢炖 2 小时，出锅前 10 分钟加枸杞，加盐调味就行。用老母鸡炖汤更鲜，沙参微苦，可加蜜枣增甜。
第二道是山药排骨汤。山药有滑润黏液，能护呼吸道黏膜，又不会加重消化负担。
老人说 “秋后山药胜补药”，就是看重它滋润又不腻的特性。食材要排骨 500 克、铁棍山药 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜片适量。
做法：排骨焯水，山药去皮切段，胡萝卜、玉米切块。所有材料放锅中，加足量清水。
大火烧开转小火炖 1.5 小时，加盐调味，撒葱花即可。处理山药要戴手套防过敏，山药易烂可晚些放。
第三道是红烧冬瓜。冬瓜含水量超 95%，富含钾元素，能帮身体排多余水分，减轻沉重感。
红烧做法让清淡冬瓜更入味，是夏秋之交祛湿佳品。食材需要冬瓜 500 克、香菇 5 朵、姜末适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、糖 1 勺。
做法：冬瓜去皮切块，香菇泡发切片。热锅少油，下姜末爆香，加入冬瓜煸炒。
加香菇、生抽、老抽、糖翻炒均匀，加适量水小火焖 15 分钟，大火收汁淋香油即可。冬瓜别切太小易烂，加虾米或干贝更鲜。
立秋饮食要先祛湿再滋阴，循序渐进。选当季新鲜食材，顺应自然。烹调以炖、煮、蒸为主，少吃辛辣，多吃甘润食物。
节气养生不是刻板任务。一碗热汤、一碟小菜，都是对身体的温柔对话。立秋后别急着贴 “秋膘”，顺着身体感受选食物更重要。
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