辽宁
老话说“煎堆碌碌，金银满屋”，这圆滾滚的美食，可不只是解馋的点心，更藏着围村人盼团圆、祈富贵的好兆头！
你瞧它圆滚滚的模样，表皮炸得金黄焦脆，一口咬下去“咔嚓”一声超治愈，里头的香葱鸡蛋馅鲜香扑鼻，越嚼越有滋味！
关于煎堆，还有个趣闻——它以前还叫“婆仔气”，老辈人传说是阿婆用嘴吹大的。
听着这说法，我还真不敢下嘴，直到后来参加美食培训才知道，哪是什么吹气，全是糯米粉在高温油锅里的神奇变身！
在围村里，煎堆可是喜庆事的标配！结婚添丁、过年过节，巧手妇娘都会支起油锅做煎堆，既要用来奉神祈福，还要挨家挨户派送，把满满的喜气传到家家户户！
一团普普通通的糯米粉，在妇娘的手里揉、捏、搓，再扔进滚烫的油锅里，“滋啦”一声就膨得圆鼓鼓。
亲身下场做过才知道，这小小煎堆藏着大学问！从打桨揉粉、包馅捏皮，到关键的打气塑形，再到最后下锅炸制，每一步都得拿捏到位，稍有不慎就会破皮漏馅，或是炸得焦黑糊底，讲究得很！
都是围村的老一辈阿娘手把手带着年轻一辈学，这才是真正的代代传承。
我们这群新手自发跟着学，头几次做的成品歪歪扭扭，大小不一，离标准还差得远，但没关系，多练几次，肯定能做出那口地道的围村味！
杜杜杜杜～是日常，是烟火，是热气腾腾的小日子。或许我词不达意，但春来夏往，秋收冬藏，幸遇同好，甚是欢喜。愿我们常互动，共成长！
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