河北
（来源：南湖晚报）
转自：南湖晚报
N韩李英
民间有“冬至大如年”的说法，海盐在冬至有吃赤豆糯米饭、桂圆炖鸡蛋等饮食习俗。其中，海盐西塘桥一带有冬至吃麻团的风俗，手工搓成的麻团，香甜软糯。冬至夜晚，主人邀请几家亲友、邻居一起做麻团、吃麻团，寓意丰收团圆、家庭美满、邻里和谐。
蛇年的冬至晚上，我和玲玲就应好友春梅之邀，驱车来到她家，一尝她巧手做出来的麻团。麻团主料是糯米饭，另有红糖、黑芝麻、黄豆粉等辅料。春梅拿饭勺把热糯米饭反复捣碎，揉成黏稠的饭团。然后取一小块饭团在案板上按压摊平，舀一勺馅料放在中间，用饭皮把馅料裹紧，两手反复搓圆。最后一道是滚粉，案板上铺一层炒熟磨碎的黄豆粉，圆团在粉里滚几下，裹上一层香喷喷的粉。瞬间，一个黄灿灿、圆滚滚的麻团新鲜出炉。但此时可不能性急，春梅强调必须等五分钟左右，待麻团馅融化了再吃，味道最佳。吃麻团要趁热，只有现做现吃，才能保持软糯口感。五分钟过后，当我拿起带着温度的麻团，咬一口，软糯叽叽，外皮黏滑，内馅浓郁。芝麻焦香和红糖甜润搅动味蕾，香气扑鼻，糖汁四溢，嚼得满口留香。窗外冷风嗖嗖，一群女人围在桌前，手里做着麻团，嘴里讲着八卦，在忙碌中找到惬意与欢乐，感受着冬天的温暖。
麻团的来历，传说是古代客家人因为家境贫穷，就把晚上吃剩的饭捣碎搅匀，加上芝麻、红糖、黄豆粉，制作成麻团，成为招待客人的食物。一方美食养一方人。记得某年冬至的晚上，邻居刘老师儿子送来一盆麻团。咬一口，软糯香甜，真是人间美食。我马上打电话感谢刘老师。她说：“上次你送的萝卜丝团子也很好吃！”原来，我们把海盐西部的萝卜丝团子与东部麻团相互交换，吃出了不一样的美味。其实，麻团与团子是姐妹，均属南方稻米类糕点，内含馅料，均是一口好滋味，一种老味道！
冬至吃麻团，不仅是一种味觉享受，更是一种文化传承。它连接了过去与现在，寄托人们对美好生活的期盼。
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