营养师推荐：最适合你健康目标的南瓜品种

如果你在冬季结束之前的任何时候前往农贸市场或杂货店，你很可能会看到一种蔬菜位于显著位置：南瓜。黄油南瓜、意大利面南瓜、日本南瓜和橡果南瓜在一年中温和的月份都处于季节中。

也许你在烹饪南瓜方面已经是个老手了。你知道怎么把黄油南瓜放进辣椒、汤，甚至千层面里。也许你甚至掌握了制作填充橡果南瓜的艺术。或者，除了西葫芦，你对这种蔬菜还很陌生。不管你对南瓜的熟悉程度如何，现在是提升烹饪技巧的好时机，因为现在正是各种南瓜的季节。

除了美味，南瓜还具有丰富的健康益处。想知道哪种南瓜最健康吗？继续阅读，看看注册营养师的看法，以及如果你定期食用南瓜，你的身体将受益的三大主要方式。

虽然有许多不同类型的南瓜，注册营养师艾米莉·范·埃克，注册营养师表示，它们都有一些共同的营养益处。“夏季和冬季的南瓜品种都是营养丰富、用途广泛且让人自然感到满足的食物，适合很多文化的饮食习惯，”她解释道。

范·埃克表示，所有类型的南瓜都富含纤维，绝大多数美国人摄入的纤维不足。她补充道：“大多数南瓜富含维生素C、钾和类胡萝卜素，这些红色和橙色的植物色素具有抗氧化特性。”

塔拉·施密特，注册营养师，梅奥诊所饮食的首席营养师，解释说，秋季和冬季的南瓜颜色通常比夏季南瓜更深。像范·埃克一样，她表示，秋季和冬季南瓜的红色和橙色表明它们富含抗氧化成分，尤其是类胡萝卜素。她说：“你的身体可以将一些类胡萝卜素转化为维生素A。”这很有益，因为维生素A是视力健康、免疫力和细胞健康的关键营养素。

那么，哪种南瓜是绝对最健康的呢？两位营养师都表示，这要看你的健康目标是什么。“每种南瓜都有它独特的好处，”范·埃克说。例如，她表示，胡桃南瓜特别富含维生素A前体，特别适合想要保护视力的人，而西葫芦则更清淡，水分含量更高，适合减肥的人食用。

如果你的主要健康目标是降低炎症，那么富含类胡萝卜素的南瓜品种（如 黄油南瓜 或 橡果南瓜）是值得优先考虑的。

定期食用南瓜的3大好处

两位营养师都强调，无论你吃什么类型的南瓜，你的身体都会受益。你甚至可以考虑每次选择不同类型的南瓜，这样能获得比重复吃同一种南瓜更多的营养多样性。（这样也能让你的餐食更有趣。）以下是定期食用南瓜的三大好处，无论你选择哪种类型。

1. 你的消化可能会改善

两位营养师表示，南瓜富含纤维，不仅支持健康的消化，还有助于整体的肠道健康。考虑到肠道健康与免疫系统和大脑健康密切相关，这项好处有助于支持整个身体的健康。

“纤维不仅对消化和肠道健康有益，还对血糖稳定有助于饱腹感，”施密特说。这意味着如果你想保持稳定的能量水平、情绪平稳或避免暴饮暴食，把南瓜加入你的饮食中，可以在这三个方面帮助你。

2. 你将支持你的免疫系统

范艾克表示，南瓜的维生素C和类胡萝卜素含量有助于支持免疫系统。一杯熟南瓜大约含有15毫克维生素C。这是每天推荐摄入的75毫克的不错的摄入量。

在类胡萝卜素方面，科学研究表明，富含类胡萝卜素的饮食与更好的免疫健康相关。因此，如果你想在这个冬天避免生病，定期吃南瓜是一个能帮助你的好习惯。

正如之前提到的两位营养师所说，含有最高类胡萝卜素的南瓜类是颜色深且鲜艳的，比如黄油南瓜、橡果南瓜或南瓜。

3. 你将降低慢性疾病的风险

虽然南瓜的一些好处是短期的（如改善消化），但有些是长期的，只有在你持续定期食用这种蔬菜时才能获得。范艾克和施密特指出，长期的一个好处是降低慢性疾病的风险。他们表示，这主要归因于南瓜的类胡萝卜素含量。

“南瓜富含类胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，能帮助抵抗细胞损伤，可能还会降低某些癌症的风险，”施密特说。她提到，科学研究表明，富含类胡萝卜素的饮食与降低心血管疾病、糖尿病和某些癌症的风险有关。“食用多种颜色丰富的蔬菜，包括南瓜，与降低慢性疾病风险、改善肠道健康以及可能降低炎症相关，”范艾克补充道。

所有蔬菜都有营养价值，但如果你想不起来上次做南瓜菜肴是什么时候，那就把这当作一个信号，这周试着用南瓜做一顿饭吧。现在正值许多富含类胡萝卜素的南瓜品种的季节，正是充分利用秋冬季节农产品的好时机。