湖北
暖融融的午后，阳光透过窗纱洒在厨房台面上，空气里渐渐漫开黑糖的焦甜与肉桂的暖辛，这股交织的醇厚香气，总能轻易驱散疲惫、裹紧人心。其实这份治愈感触手可及，黑糖肉桂卷的制作没有复杂门槛，备好简单食材，花点耐心跟着做，就能拥有一盘满是烟火气的甜蜜美味。
准备材料很简单：高筋面粉、牛奶、酵母、细砂糖和少许盐构成面团的基础。内馅的灵魂则是深色的黑糖与浓郁的肉桂粉，大约以三比一的比例混合，喜欢坚果香气的可以备些核桃碎。首先将温牛奶与酵母静置激活，随后与面粉、糖、盐混合，揉成一个光滑柔软的面团。这个过程不需要追求极致的手套膜，面团光滑且富有弹性即可。将面团置于温暖处，盖上湿布，等待它发酵至两倍大，这大约需要一小时。利用这个时间，将软化的黄油与黑糖肉桂馅料搅拌均匀，变成浓稠的酱状。
当面团充分发酵后，取出排气，在案板上擀成一个规整的长方形面片。将准备好的黑糖肉桂馅均匀涂抹在面片上，边缘留白，然后从长边开始，仔细且紧密地卷起，形成一个扎实的面卷。用利刀将其均匀地切成小段，切口处会露出漂亮的螺旋纹路。将这些面胚放入烤盘，彼此间留出膨胀空间，进行最后一次醒发，约二十分钟，直到它们变得轻盈蓬松。此时将烤箱预热，在入炉前，还可以在表面刷一层薄薄的蛋液或牛奶，使成品色泽更亮。送入预热好的烤箱，用适中的温度烘烤约二十分钟，直至表面金黄，香气四溢。
出炉的那一刻，浓郁焦香的热气扑面而来。可以趁热在表面淋上由糖粉和牛奶调成的简易糖霜，或是直接享用那份朴实的本味。刚烤好的肉桂卷外皮微脆，内里却无比柔软，每一口都充满黑糖的焦甜与肉桂的辛香，温暖的感觉从舌尖一直蔓延到心底。
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