菜市场才是冬日里的治愈天堂！温江人专属的暖冬鲜味清单

你有多久没逛过菜市场了？手机不离手的日子里，我们好像总在赶时间，却偏偏错过了藏在市井烟火里的简单美好。这个周末别宅家啦，去逛一趟温江的菜市场吧，不慌不忙地在琳琅满目的摊位间走走，就能收获一整个冬天的温暖治愈。

红的椒、绿的菜、粉的肉、鲜的鱼…… 五颜六色的食材摆得满满当当，混着香料的辛香、瓜果的清甜、鲜肉的鲜香扑面而来，这股热热闹闹的烟火气，藏着温江人对幸福生活最朴实的追求。

就算是寒冷的冬天，温江的菜市场也从不缺时令鲜蔬。水灵灵、脆生生、甜津津的儿菜、豌豆尖、棒菜、冬寒菜扎堆上市，每一口都是独属于冬日的清爽滋味。它们可能是妈妈煮面时随手烫的几根豌豆尖，是邻居家飘来的儿菜炒腊肉香，也可能是年夜饭桌上让人 “爱恨分明” 的凉拌折耳根，这些冬蔬，早就伴着一代又一代温江人长大。

来看看这些藏在菜市场里的 “心动菜单”，每一道都是温江人冬天的心头好！

儿菜必须拥有姓名！一到儿菜上市的季节，菜市场里总能听见摊主喊 “不能全部捡儿，必须要有妈”“不许扒儿”，不懂的人还以为在吵架，其实这是买儿菜的小讲究。儿菜的吃法多到数不清：切片加盐腌两天，淋上红油海椒，脆生生的超下饭；和腊肉同炒，油香裹着菜甜，香到让人忍不住多扒两碗饭；温江最经典的吃法还是清煮儿菜坨坨，煮耙后蘸上干海椒面儿，微微的清苦过后是满口回甜，下火去腻，妥妥的冬季必备。

萝卜切丝煮米汤，是温江人冬天戒不掉的味道。一入冬，家家户户的墙角都会堆上几个大萝卜，长萝卜炖牛肉汤，圆萝卜白水煮熟就很清甜。温江人吃得更精致，把萝卜切成细丝，丢进滚烫的米汤里咕嘟咕嘟熬到耙软，最后撒一把蒜苗提香，鲜掉眉毛的家常味，配米饭能炫一大碗。

豌豆尖，更是温江人冬日里的心尖尖！豌豆藤上刚冒出来的嫩苗，轻轻一掐只取最嫩的那节，翠绿的模样看着就喜人。煮火锅、烫清汤面、清炒都好吃，随便抓一把丢进蛋液里煎个汤，喝一口都是满满的鲜味儿，这一口鲜，是温江人冬天的专属快乐。

还有那碗暖乎乎的冬寒菜汤，哪个温江娃儿没喝过？寒冬腊月里，叶片肥嘟嘟带点绒毛的冬寒菜，看着平平无奇，却是曾经的 “百菜之王”，还是中国最古老的五菜之首。温江人的吃法简单又纯粹，啥调料都不用加，清水煮到黏糊糊的，喝起来顺滑又暖胃，一碗下肚，浑身都暖和了。

霜打过的红菜苔，更是比肉还香！自然生长的红菜苔只在冬天才有，一上市就给菜市场添了抹亮眼的红。老辈子常说，打霜后的菜苔最有味道，清脆之中夹着丝丝香甜，妥妥的腊肉搭子。焯水后用干辣椒、蒜片一炝，“滋啦” 一声响，香味瞬间飘满屋子。温江人吃红菜苔，连带着嫩嫩的叶子都不放过，每一口都是冬日限定的鲜。