山东
孩子学业繁重，大脑长期处于高速运转状态，合理的饮食对于补充营养、增强脑力至关重要。以下为大家详细介绍8道适合孩子的补锌补脑佳肴。
一、萝卜丝炒肉
所需食材
白萝卜1根、猪肉150克、青椒1个、红椒1个、盐适量、生抽1勺、料酒半勺、淀粉适量、食用油适量、葱姜适量。
步骤
1. 猪肉洗净，切成丝，放入碗中，加入半勺料酒、1勺生抽和适量淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 白萝卜去皮洗净，切成细丝，青椒和红椒去籽洗净，也切成丝，葱姜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入葱姜末炒出香味。
5. 加入萝卜丝翻炒，炒至萝卜丝稍微变软，出水。
6. 放入青椒丝和红椒丝继续翻炒几下，然后倒入炒好的肉丝。
7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，让所有食材都裹上盐味，即可出锅。
二、葱油鱼片
【食材】
鱼片、娃娃菜、蒸鱼豉油、香醋、白糖、小葱、花椒、食用油
【做法】
1. 调酱汁：碗中放入2勺蒸鱼豉油、1勺香醋和半勺白糖，搅拌均匀。
2. 鱼片放入沸水中焯烫约1分钟至变色，捞出沥干。娃娃菜煮熟后捞出，铺在盘底。
3. 将鱼片铺在娃娃菜上，均匀淋入调好的酱汁，撒上葱丝。
4. 锅中烧热少量食用油，放入几粒花椒炸香，捞出花椒后将热油淋在葱丝上激香即可。
三、红烧香菇土豆
所需食材
香菇8朵、土豆2个、生姜1块、八角1个、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖5克、盐3克、食用油适量、清水适量
步骤
1. 香菇泡发后洗净，切成小块；土豆洗净，去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；生姜切成片备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和八角炒出香味。
3. 加入香菇块，翻炒均匀，炒至香菇变软出香味。
4. 放入土豆块，继续翻炒，让土豆表面裹上一层油。
5. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使食材上色。
6. 加入冰糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，直到土豆和香菇熟透。
7. 加入盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在食材上即可出锅。
四、酱油五花肉
食材准备：五花肉、蒜片、生抽、米酒、白糖、盐、白胡椒、淀粉
制作步骤：
1. 调酱汁：碗中加 2 勺生抽、2 勺米酒、少许白糖、少许盐、适量白胡椒，搅拌均匀备用。
2. 五花肉洗净切块，放入碗中，加 1 勺淀粉抓匀，静置 5 分钟（让淀粉附着更均匀）。
3. 热锅倒少许食用油，油热后放入裹好淀粉的五花肉块，中小火煎至两面焦黄，捞出多余油脂。
4. 锅中留底油，放入蒜片炒出香味，倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁微微冒泡。
5. 放入煎好的五花肉块，快速翻炒均匀，让每块肉都裹满酱汁，继续中小火翻炒至酱汁浓稠收汁，即可出锅。
五、虾仁窝蛋
食材：准备鲜虾仁10-12只（或冷冻虾仁解冻）、鸡蛋2个、香葱1根。调味只需少许料酒、白胡椒粉、盐和生抽。
详细制作过程：
1. 处理虾仁：虾仁开背去除虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。加入小半勺料酒、一点点白胡椒粉和盐，抓匀腌制10分钟去腥入味。
2. 预备蛋液：在腌制虾仁时，将两个鸡蛋打入碗中，加入1.5倍于鸡蛋量的温水（约150毫升），以及少许盐。这里有个专业术语叫“蛋水比例”，1:1.5是口感滑嫩的关键。充分搅打均匀后，用细筛网过滤掉气泡和未打散的蛋清，这样蒸出来的蛋羹才光滑如镜。
3. 蒸制核心：将过滤好的蛋液倒入一个有点深度的平底碗中，盖上保鲜膜或用一个小盘子盖住，防止水蒸气滴入。放入蒸锅，水开后转中火蒸8分钟。这时蛋液已基本凝固但未全熟。
4. 最终成型：小心取出碗，将腌好的虾仁均匀摆在微微凝固的蛋羹表面，摆成圆形。重新放回蒸锅，盖上盖子，继续用中火蒸4-5分钟，直到虾仁变红蜷曲熟透。出锅后淋上一小勺生抽，撒上葱花点缀，就可以开动了！
六、红烧芋头
所需食材：芋头500克、大蒜两瓣、生姜一块、生抽两勺、老抽半勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量、清水适量。
步骤：
1. 芋头去皮洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。
2. 大蒜去皮切末，生姜洗净切丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，当冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡时，糖色就炒好了。
4. 放入芋头块，翻炒均匀，让芋头块表面都裹上糖色。
5. 加入蒜末和姜丝炒出香味，接着加入两勺生抽、半勺老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量要没过芋头块，大火煮开后转小火焖煮20 - 25分钟，直到芋头块熟透。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在芋头块上即可。
七、海带豆腐汤
材料：海带100克、豆腐1块、姜片、盐、香油适量。
做法：
1. 海带泡发洗净切段；豆腐切块。
2. 锅中加水，放入姜片、海带段，大火烧开后转小火煮10分钟。
3. 加入豆腐块，继续煮5分钟。
4. 加盐调味，淋上香油。
八、腰果西蓝花
材料：腰果50克、西蓝花200克、胡萝卜半根、盐、食用油适量。
做法：
1. 腰果用油炸至金黄捞出；西蓝花掰成小朵，焯水捞出；胡萝卜切片。
2. 锅中倒油，油热后放入胡萝卜片翻炒几下。
3. 加入西蓝花继续翻炒。
4. 加盐调味，最后放入腰果，翻炒均匀。
这8道菜营养丰富，富含锌、蛋白质、维生素等多种营养物质，能够为孩子的大脑和身体提供充足的能量。家长们不妨经常为孩子做这些菜，让孩子吃得健康，学习更棒！
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