美国很成功的Chobani，为何在中国难复制？

文 | 食悟（ID：food-gnosis）
产品上市于2007年的美国低温希腊酸奶品牌Chobani，2025年全球收入约40亿美元，折合人民币280亿元以上，体量跟伊利的常温希腊酸奶品牌安慕希旗鼓相当。
很多人都在顶礼膜拜Chobani在美国创造了希腊酸奶的神话，但跟出道时间相对较晚，2013年才上市的安慕希相比，Chobani的崛起速度还是要慢半拍的。
不过，对于目前深处消费大环境、正在高强度内卷、面临增长瓶颈、亟待破局的中国酸奶市场来说，上市5年后就销售额就突破10亿美元，也就是70多亿元人民币，2024年突破30亿美元、并2025年还能保持30%高增长的Chobani，显然是目前整个中国乳业都非常羡慕的发展状态。
但，在美国保持成功的Chobani，在中国市场能复制吗？我们来分析一下。

一、Chobani 成功的核心要素

二、中国市场的差异与复制挑战
1. 市场格局：巨头垄断，赛道拥挤
▶伊利、蒙牛等本土龙头已占据70%+市场份额，拥有全产业链优势和密集分销网络。
▶安慕希等“希腊风味”常温酸奶年销超300亿元，占据消费者心智，但其并非严格意义上的高蛋白希腊酸奶。
▶低温希腊酸奶赛道已有吾岛、乐纯等本土品牌深耕，市场规模仅15亿元，不足低温酸奶总量的5%。

2. 消费者偏好：口感与价格敏感度高
▶中国消费者更偏爱酸甜适中口感，而Chobani偏酸的原味产品接受度有限。
▶价格敏感度高于美国，高端低温酸奶 (20-30元/杯) 消费群体较小，大众更倾向10元以下产品。
▶对“希腊酸奶”概念认知不足，需要长期市场教育，成本高企。
3. 供应链与渠道：壁垒高筑
▶冷链短板：中国冷链基础设施虽有提升，但三四线城市覆盖不足，低温产品损耗率高。
▶渠道成本：超市入场费、条码费等远高于美国，新兴品牌难以承担。
▶奶源竞争：优质奶源被头部企业垄断，中小品牌获取成本高，品质难保障。
4. 竞争策略：本土品牌反应迅速
▶伊利、蒙牛等巨头具备快速产品迭代能力，一旦某细分赛道崛起，可迅速推出同类产品。
▶本土品牌更懂中国消费者，如君乐宝简醇主打零蔗糖，海河乳品通过风味创新破圈。
5. Chobani自身中国尝试的局限
▶2022年Chobani通过小红书、山姆店进入中国，因定价过高(30元 +/杯)、营销本土化不足冷链配送限制等问题，市场表现平淡。

▶缺乏与中国消费者的情感连接，创始人故事在中国传播效果有限。
日前，Chobani创始人兼首席执行官Hamdi Ulukaya接受了华尔街日报的专访，从问答中，能够感知到这位采访记者对于Chobani创始人创造的商业奇迹、以及他本人的崇拜，而这位创始人也尽情地跟大家分享他的创业故事。
但根据食悟综上的分析，不难看出，Chobani的成功，只能是在美国，很难在中国复制。
其实早在4年前，2022年，Chobani就通过社交渠道小红书进入中国，也铺到了山姆店。要知道过去这三四年，无论是小红书还是山姆店，这两个线上和线下平台渠道，都是这段时间中国最火、最成功的渠道平台。但同时期美国高速增长的Chobani，在中国市场却表现平平，不温不火，是不是说明了很多问题。
根据更懂产品创新和营销创新的食悟的专业研究，过去这十来年，中国乳制品行业诞生的爆品品牌屈指可数，只有每日鲜语、认养一头牛这两个，酸奶领域也就是君乐宝的简醇，但简醇品牌还不局限在低温酸品类上，低温常温都有。
而聚焦低温希腊酸奶赛道的吾岛、乐纯，都受制于大环境，始终停留在高端、窄众、细分的消费群体，并没有营销出圈，一招鲜吃遍天。
可以说，中国的酸奶市场乃至整个乳制品市场，从来不缺创业故事，也不缺各种风味的酸奶，缺的只有一个：（评论区谁说对了，食悟君给点赞）