上海
“吃地道小海鲜，价格实惠，还能领啤酒和冰箱贴，我女儿追着要打卡！”在江苏如东栟茶菜馆，上海游客王先生赞不绝口。
1月9日，“鲜天下·最如东”美食周周行第三站“江海鲜味寻根周”火热开席，14家本地特色馆子齐上阵，用古法鲜烹和创新融合菜，引来八方游客共品如东“鲜文化”。
如东临海而兴，文蛤鲜甜、梭子蟹黄满、黄鱼细嫩，随手捞起的鱼虾蟹贝，都是大自然的馈赠。这次“寻根周”，寻的就是老如东的鲜味儿密码——渔民世代相传的捕捞手艺、灶台上的烹饪古法，海味与本土风物碰撞的创新巧思。
“晚餐目前已经预订一空了。”栟茶菜馆陈经理说，15个包间已约满，外地游客占一成。
“周末两天，15个包厢全部爆满，刚才，又无奈回掉两桌客人。”老牌海鲜店东凌港经理朱蓬蓬提及，如东海鲜品种齐全，羊汤配米饭也是一绝。
从铁板文蛤、醉红膏蟹到玖宴私厨的干烧竹节虾、油浸带鱼，还有舅老嗲的椰麦黄鱼粥、滨海渔港的椒盐皮皮虾，老四和如东菜的手工文蛤饼、莲渔灶酒店的毋米浸野生黄鱼，连如东狼山鸡都能和海鲜搭出独特风味……每家都拿出看家本领，古法菜守住本味，融合菜玩出新意。
饭桌上，王先生一家品味着蒜香鲳鱼脯感慨：“一道古法煨蛏，一道创新鱼脯，既吃得到老味道，又尝得到新花样，这趟‘寻根’没白来！”
大海的馈赠、匠人的坚守、创新的勇气，都藏在这一口鲜里。据悉，“鲜天下·最如东”还将上新更多美食。
原标题：《江苏如东：“寻根周”古法+创新引来八方游客品鲜》
栏目主编：范兵、张裕
本文作者：文汇报 付鑫鑫 通讯员 万璐璐
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