揭秘10种绝佳鱼肉做法，让你立刻动手烹饪！

想让家里人夸你厨艺神？这十种鱼的做法，步骤简单好上手，味道鲜美超下饭！

第1道:清蒸鲈鱼

25元一条的鲈鱼，简单两步做出酒店同款鲜味。

处理好的鲈鱼，回家用刀在肉厚地方改好花刀，碗中加入葱、姜、一勺盐，加清水搅拌均匀。倒入鲈鱼里腌制十分钟，让它先去去腥。

锅中热油，放入洋葱，生姜和葱段，开小火炒出香味。再加入一碗蒸鱼豉油，半碗的清水，一点点白糖用来提鲜。（这就是饭店都在用的清蒸汁）

水开放上腌好的鲈鱼蒸个八分钟，蒸鱼的汤汁倒入小碗留着备用，放上葱丝，浇半勺冒烟的热油，最后淋上调好的清蒸汁。这样做的清蒸鱼鲜嫩入味，大人小孩都爱吃。

第2道:番茄鱼片

做法简单，看一遍就能学会。

鱼片中加入少许盐、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清，最后用淀粉抓匀，腌制10分钟后再淋点油锁住水分。

将番茄炒出沙，再倒入适量的清水，煮个两分钟，盐、胡椒粉、生抽，加入其中。开小火均匀的下入鱼片，等待鱼片定型后轻轻推动几下，随后加入葱花，淋上一勺热油，这样子的水煮鱼鲜嫩入味。学会了你又多一道拿手菜！

第3道:蒜香鱼片

很多人都喜欢吃鱼，要么是水煮要么是烤鱼，这个蒜香鱼片值得试一试！

黑鱼片加盐加料酒，抓匀、抓出粘液，用清水多冲洗几遍。洗干净鱼片后，沥干水分后，加盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉，直至鱼片上浆。

水温不要太高（大概80度就行了），放入葱姜，烫个20多秒就可以捞出。

最后一步:锅里放入蒜末，小米椒爆香，加生抽、蚝油，倒入烫好的鱼片，快速翻炒几下，撒上些葱花即可出锅。香！滑！入味！

第4道:啤酒草鱼片

买草鱼的时候，让老板切成蝴蝶片，回家铺到碗里，倒上半瓶喝不完的啤酒腌制一下。不仅可以去掉鱼腥味，煮出来的鱼肉也更白更嫩。

泡好后将鱼洗干净，放盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓拌均匀。往锅中的开水加入一勺盐跟少许油，放入你喜欢吃的青菜，烫个10秒钟捞出摆盘。

再均匀的下入鱼片，烫个10秒钟就捞出（烫久了就老了），最后撒上葱丝，淋上热油。

最后在淋上一圈蒸鱼鼓油就可以端上桌了，鲜！嫩！香味足！

第5道:糖醋鲈鱼

鲈鱼改好花刀，放葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌10分钟。小碗中加入面粉、淀粉、一个鸡蛋再加入适量清水，搅拌均匀。

搅拌成类似酸奶的液体即可，均匀的淋在鱼身上。

油温6层下锅，炸至表皮金黄酥脆就捞出备用。将锅洗干净，加入冷油，下入番茄酱，糖醋，少许盐，开大火熬制起大泡泡。最后将汁淋到鲈鱼上，一道既好看又好吃的鲈鱼就做好了。

第6道:清蒸鳊鱼

还是老样子，鳊鱼肉厚处进行改花刀。

清水中加入葱姜盐、料酒，泡上个10分钟。

捞出摆盘，刷上一层油，水开后蒸个8分钟，蒸好的汁水不要倒。

蒸好后放上葱丝，热油泼出香味，就可以端上桌了。

第7道:酸菜鱼

在家也能做出饭店级别的酸菜鱼

草鱼开背，将鱼排剁成段，斜刀45°把鱼片切成薄片，加入盐、葱姜水、胡椒粉，抓拌均匀出现黏糊状。再加上蛋清、红薯粉腌制十分钟。

油热后先下入鱼骨，煎至两面金黄，放入泡菜，酸菜，泡椒炒香。然后加入烧好的开水（一定要开水），放少许盐，鸡精调味。

开大火，将汤熬成奶白色，将鱼骨捞出放在碗底，开小火，放入鱼片，煮个30秒就可以，如果喜欢酸一点的，可以放少许白醋。

最后放上花椒、葱丝、干辣椒，淋上一勺热油。鲜！嫩！汤好喝！

第8道:罐头鱼

在家有锅就能做，连骨头都好吃。

小鲢鱼切好均匀的块状，6层油温下锅，用小火炸至金黄酥脆捞出。

油热后放蒜末和半包豆豉，将其炒出香味后，铺到鱼身上，最后加入两勺生抽和少徐耗油，放入高压锅中压个15分钟。

最后将其放入保鲜盒中，放到冰箱慢慢吃。

第9道:鲜蒸鲳鱼

鲳鱼冷水微煮，更加入味！

还是老样子，鲳鱼刮掉鳞片，两侧改好花刀，加入葱姜水腌制10分钟。锅里放入适量的清水，加入盐、姜、料酒，水开冒泡泡的时候在放鱼，鱼煮个3分钟就可以捞出摆盘。

另外起锅，油热下入葱段、洋葱爆香，加入一勺蒸鱼豉油，一勺清水，一勺白糖。两分钟后将残渣捞出。

这就是大饭店都在用的万能清蒸料汁，喜欢的朋友可以收藏噢～

鲳鱼上放上葱花、小米椒，一勺热油爆香，最后淋上清蒸汁就可以端上桌。很多人煮鲳鱼都是炖着吃，这个吃法可以试一试，小孩子特别爱吃。

第10道:红烧草鱼

超级下饭，汤汁能拌三碗饭！

草鱼切好块，加入葱姜、料酒、盐，抓拌均匀，腌制十分钟。

热好锅下入冷油，煎至两面金黄

另外起锅，下入姜蒜、辣椒、干辣椒爆香，再来上一勺豆瓣酱炒出红油。下入煎好的鱼块，放入一瓶啤酒去腥增香，一勺生抽，半勺耗油，少徐的糖、味精调味，焖个8分钟。

最后撒上青红椒，葱段，大火收汁，就可以端上桌了。

我每天都会更新简单的家常菜，你们的喜欢是我最大的鼓励～