金黄糍粑里的桂东年味与乡愁

桂东的腊月，年味总被一缕独特的草木清香唤醒——那是黄糍粑的味道。这道别称“大禾糍”的传统名吃，早已深植桂东人的味觉基因，成为代代相传的文化印记。从明代贡品的荣光，到如今省级非物质文化遗产的身份，这枚金黄软糯的糍粑里，藏着八面山的灵秀肌理，也盛着客家人的温情岁月。

黄糍粑的金黄底色，藏着山野的馈赠与匠人的坚守。不同于寻常糍粑的洁白，它的色泽源自桂东山间独有的天然碱水：当地人将新鲜“黄泥柴”烧成灰烬，用纱布细细滤出淡黄色的汁液，这便是赋予糍粑灵魂的天然染色剂与改良剂。再按籼米与糯米的黄金比例搭配，经浸泡、拌碱、蒸制等多道工序，每一步都暗藏讲究，容不得半点马虎。腊月的农家灶台边，长辈们围炉忙碌，跳跃的火光映红了脸庞，木杵捶打石臼的“咚咚”声沉闷而有力，与孩童的嬉闹声交织在一起，奏响了年节最动人的序曲。

打糍粑，是整场年俗里最热闹的重头戏，更是凝聚亲情的温暖时刻。蒸熟的米团冒着热气倒入石臼，壮实的劳力们轮番挥起木杵，一捣一翻、一压一揉间，原本松散的米粒渐渐融合，化为细腻软糯的糍粑团。孩子们总爱围在石臼旁踮脚张望，巴巴盼着长辈从热乎的糍粑团上揪下一小块原味糍粑，趁热塞进嘴里——Q弹爽滑的口感裹着淡淡的草木清香，这便是刻在童年里最本真的乡土滋味。成型后的黄糍粑泡在清水中，金黄透亮如琥珀。它的吃法更是百般灵活，可蒸可炒、可炸可煮，适配不同口味。腊肉炒糍粑是待客的硬菜，腊肉的咸香与糍粑的软糯碰撞交融，满口都是烟火气；甜酒糍粑汤则是冬日里的暖心慰藉，甜香醇厚，暖透身心；油炸后的糍粑外酥里嫩，香酥口感连薯片都要逊色几分。

于桂东人而言，黄糍粑早已超越了食物本身的意义。在方言里，“糍”与“齐”谐音，过年吃糍粑，寓意着全家团圆、平安齐全；走亲访友时，带上印着吉祥花纹的黄糍粑，便是最质朴也最真挚的祝福。如今，机械生产的普及让黄糍粑更容易走进寻常百姓家，但农家手工制作的温度从未消散。那些繁复工序里的耐心等待，那些阖家协作时的欢声笑语，都让每一口糍粑都裹满了浓浓的乡愁，成为连接亲情与故土的纽带。

一口黄糍粑入口，尝到的是草木的清香，是年味的醇厚，更是文化的传承。它像一根无形的丝线，无论漂泊在外的桂东人走多远，都能循着这熟悉的味道找到回家的路；也让这道穿越千年的美食，在时光的流转中，始终温暖着一代又一代人的心房。