从门庭若市到门可罗雀，沙县小吃怎么了？老顾客指出:有4大硬伤

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导读

我上一次去吃沙县还是2年前，今天跟朋友一起去逛街，到了中午十二点，实在是有些饿了，想找一家比较实惠的地方吃饭。

刚好看到路边有一家沙县小吃，我们二人便走了进去，此时正是午餐高峰期，但是这家店吃饭的人并不多，稀稀朗朗几个顾客。

在我的印象里，沙县小吃那可是国民食堂，每到中午就是人满为患的地方，往往都是需要排队才能吃到。

但是现在为何却是显得冷冷清清了呢？以前大街上随处可见的沙县小吃，如今很多都是悄然关闭了。

从门庭若市到门可罗雀，沙县小吃怎么了？沙县小吃到底得罪了谁了呀？老顾客看后指出:“有4大硬伤，让人唏嘘不已。”

1、没以前好吃了。

许多老顾客表示沙县小吃最让人诟病的地方就是：“没以前好吃了！”好吃是餐饮店的根本基础，当口味无法保证时，顾客自然就会将其抛弃。

沙县小吃最初能打天下，靠的正是其过硬的口味，不管是扁肉，还是拌面，蒸饺，炖罐味道讲究清、鲜、甜、香，吸引了很多顾客。

但是随着沙县小吃门店越来越多，门店标准化做到了极致，开始大量使用预制菜，使用料理包，这样的结果就导致千万个沙县小吃同一个味道，全是调料包冲出来的味道，没有以前的色香味了，失去了独特的灵魂。

2，卫生差，份量越来越少。

沙县小吃另外一个让很多老顾客难以接受的是：卫生差，份量越来越少，这让很多以前喜欢去吃沙县的人不太愿意去了。

早期的沙县小吃虽环境简陋，但大多干净整洁，老板亲自制作，用料实在，一碗简单的扁肉，肉馅丰富，分量多，足以让人感到物超所值。

随着成本上涨和竞争加剧，沙县小吃在品控上越来越失控了，一些门店后厨卫生脏乱差，餐具清洗不彻底，更关键的是分量越来越少。

同样一份鸡腿饭，以前不仅有大大的卤鸡腿，还有酸菜，白菜等配菜，而如今连卤蛋，白菜的分量都减少了。

3，价格越来越贵。

曾经，“5元进店，8元吃饱”是沙县小吃攻城略地的利器，沙县成为了实惠的代名词，甚至被网友们号称是“国民食堂。”

但是如今的沙县小吃，价格一路水涨船高，以前3块钱的扁肉，如今5块钱都吃不到，要8块钱，甚至10块钱一碗。

以前的鸡腿饭鸭腿饭12块钱，而如今没有18块钱，甚至20块钱根本就吃不到了，从蒸饺，到汤粉，米饭套餐全都在上涨，沙县曾经引以为傲的“极致性价比”的光环已然消失了。

4，菜品没有创新，吃腻了。

沙县小吃第四个让人不得不吐槽的地方就是：菜品没有创新，大家吃腻了。这揭示了沙县小吃更深层的品牌老化危机。

比如二十年前的沙县，是经典老四样扁肉、拌面、蒸饺、炖罐，到了20年后的今天，沙县的特色菜品还是那四样，顶多加上一些盖浇饭和螺蛳粉之类的。

在餐饮行业日新月异的今天，消费者的口味早就被不断“养刁”了，而沙县没有大的创新，跟不上餐饮新时代的步伐，吸引不了新顾客，又逐渐失去了老顾客，门店冷清也就不足为奇了。

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