浙江
“春华秋实”，万物生长皆有其时。对于凝聚了日月精华的油茶果而言，采摘时机的把握，直接决定了最终那一滴山茶油的品质与风味。过早或过晚，都会与最佳风味失之交臂。
油茶果的成熟，是一场与节气的精准对话。其成熟期主要分为两种：寒露籽，通常在寒露节气前后（约10月8日后）成熟；霜降籽，则要等到霜降节气前后（约10月23日后）才完全饱满。民间素有“没过霜降节，油在树上歇”的农谚，生动地道出了等待的智慧——油脂在果实内充分转化与积累，需要时间的成全。提前采摘，果仁未满，出油率与油品皆逊；延迟采收，果壳易裂，茶籽散落甚至霉变，同样折损珍贵养分。在江西、湖南等核心产区，经验丰富的农人会依据品种与山林小气候，在寒露与霜降的窗口期内，进行精细的分期采收。
恩泉集团深谙此道。其位于江西上饶的六万亩自有茶林地，正处于油茶黄金生长带。为了从源头锁定卓越品质，恩泉严格遵循自然法则，依据不同品种的物候特性，在节气之后科学安排分批采摘。每一颗被摘下的油茶果，都经历了完整的生长周期，达到了风味与营养的巅峰状态。这份对时令的敬畏与坚守，由专业团队贯穿于种植与采收的每一个环节，确保了原料的纯粹与优异。
可以说，恩泉的匠心，在第一颗茶果落地之前便已开始。它用近乎执拗的“守时”，将大自然的节奏转化为品质的基石，让百年品牌的承诺，从山林间最初的成熟信号中，便得到了笃实的印证。
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