汽水添加剂知多少？拆解大窑里的“科技与狠活”

从这瓶大窑嘉宾的配料表来看，食品添加剂包含二氧化碳、DL-苹果酸、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、山梨酸钾、苯甲酸钠、焦糖色、食用香精，以下从科普角度逐一分析：

1. 二氧化碳碳酸饮料的核心添加剂，溶于水形成碳酸，带来汽水的气泡感和清爽口感，在食品中作为充气剂使用，安全性高，人体摄入后会通过呼吸和代谢排出。

2. DL-苹果酸一种有机酸，天然存在于苹果等水果中，在饮料中作酸度调节剂，能调节饮品的酸味，增强风味层次感，还可与其他酸味剂协同提升口感，被FDA认定为安全的食品添加剂。

3. 柠檬酸最常用的食品酸度调节剂之一，天然存在于柠檬、柑橘中，不仅调节酸味，还能作为抗氧化剂增效剂，延缓饮品中成分氧化，在食品工业中应用广泛，适量摄入对人体无害。

4. 甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）人工合成甜味剂，甜度约为蔗糖的30-40倍，不参与人体代谢，无热量，在饮料中替代部分蔗糖降低含糖量，国标对其使用剂量有严格限制，合规使用下安全。

5. 安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）人工甜味剂，甜度是蔗糖的200倍左右，化学性质稳定，不被人体吸收，直接随尿液排出，常与其他甜味剂复配使用以提升甜味口感，合规添加无健康风险。

6. 阿斯巴甜（含苯丙氨酸）人工甜味剂，甜度约为蔗糖的180-200倍，由氨基酸合成，代谢后产生苯丙氨酸，苯丙酮尿症患者需避免食用（配料表已标注提示），普通人群适量摄入符合安全标准。

7. 山梨酸钾常用的食品防腐剂，对霉菌、酵母菌等微生物有抑制作用，能延长饮品保质期，在人体内可代谢为二氧化碳和水排出，是国际公认的安全防腐剂，国标限定了使用范围和剂量。

8. 苯甲酸钠酸性条件下抑菌效果显著的防腐剂，常用于碳酸饮料，少量摄入后在肝脏代谢为马尿酸排出体外，合规使用时安全性有保障；但与维生素C结合可能生成微量苯，不过饮料中该反应程度极低，无需过度担忧。

9. 焦糖色食品着色剂，由糖类加热焦化制成，赋予饮料棕红色调，分为不同生产工艺的品类，该饮品中使用的焦糖色符合国标食品级标准，适量摄入安全。

10. 食用香精由多种香料调配而成，用于模拟和增强饮品的果香风味（如桔子、苹果味），食品级食用香精经过安全性评估，合规添加不会对人体造成危害。

一般情况下合规添加的前提下，这些添加剂对健康人群无直接危害：苯丙酮尿症患者需避开阿斯巴甜，防腐剂、甜味剂等在体内可正常代谢。

建议：健康人群适量饮用即可；儿童、孕妇减少碳酸饮料摄入，避免长期大量饮用影响饮食均衡与骨骼健康。 #汽水#