猪肉价格跌至四年新低，菜价居高菜场两极分化

哈喽，大家好，今天小墨这篇评论，主要来分析蔬菜刺客遇猪肉自由，菜篮子冰火两重天的真实缘由

逛菜市场的朋友最近都有同款感受，蔬菜刺客依旧防不胜防，番茄菠菜价格居高不下，随手挑把青菜都可能超十块。

转头走到肉摊，猪肉自由的快乐却实打实，五花肉超市七元一斤就能拿下，生猪价跌到四年新低。同一菜市场的两种画风，让不少人纳闷这样的情况还要持续多久。

大家的菜篮子为何会出现这样的两极分化，背后都是实实在在的市场供需变化。

2025 年 12 月昆明和平海鲜农贸市场的商户和市民，都切身感受了蔬菜价格的上涨。当地茄子价格较往年翻倍，一把青菜售价达到 15 元，莴笋韭菜等家常蔬菜价格也近乎翻倍。

商户介绍，全年雨水偏多加上 11 月底的提前霜冻，让地里的蔬菜刚长苗就腐烂，本地蔬菜产量大幅缩减。

农业农村部 2026 年 1 月 9 日监测数据显示，全国重点监测的 28 种蔬菜平均价格为 5.53 元 / 公斤。蔬菜种植端的复合肥价格翻了一倍多，一个大棚的种植成本从 8000 元涨到 1.5 万元。流通环节的冷链运输成本也大幅上涨，从山东寿光到北京的运输成本从 0.3 元 / 斤升至 0.8 元 / 斤，蔬菜的流通损耗率高达 25%，进一步推高了终端售价。

即便特色猪肉品类依旧受欢迎，全国猪肉市场的供大于求状态仍未改变。四川古蔺白泥镇依托山林养殖跑山黑猪，当地村委搭台主播带货，跑山黑猪腊肉两天卖出超 2 万元，60 户村民平均每户增收 600 元，可这样的特色养殖也难改整体猪肉市场的行情。

农业农村部 2025 年第 52 周监测显示，猪肉批发市场周均价每公斤 17.44 元，同比低 22.2%。全国生猪存栏量达 4.37 亿头，能繁母猪存栏量连续 3 个月环比下降，部分中小养猪场因猪价低迷淘汰怀孕母猪缩减产能。哈萨克斯坦的猪肉通过中欧班列 72 小时直达国内，成本仅 3.5 元 / 斤，且无非洲猪瘟疫情，进口猪肉持续补充国内市场供应。

各地正通过多种方式调节农产品供应，让菜篮子价格慢慢回归平稳。天津海吉星农产品批发市场作为京津冀重要的农产品交易中心，2025 年 12 月的蔬菜供应量比月初提升近两成，黄瓜从 4.7 元降至 2.7 元，罗马生菜从 3.5 元降至 1.5 元，南菜北运和周边大棚菜共同填补了市场缺口。

安徽淮北的千亩番茄大棚、云南曲靖的基质蓝莓种植基地，都在发力反季果蔬种植，通过智能大棚技术实现错峰上市。各地市场监管和农业部门还启用冬季储备库、开辟冷链物流专线，保障节日期间的果蔬供应。农业农村部也在引导生猪养殖行业合理调减产能，能繁母猪存栏量已跌破 4000 万头红线，猪肉市场产能逐步优化。

国内农产品市场正通过供需自然调节和各地保供举措稳步发展，设施农业和跨境物流让农产品供应更多元。蔬菜刺客的影响正逐步减弱，猪肉自由的状态也会随产能调整慢慢变化。每一份食材都凝聚着菜农、养殖户和物流从业者的心血，珍惜碗中的粮食，就是对他们付出最好的认可。