《正安腊肉赋》

《正安腊肉赋》

黔北有珍，名曰正安。处苍山雾海之间，得云霞雨露之养。其肉也，非鼎镬之常馔，实岁月之凝章。烟熏火燎，乃成琥珀之光；乡愁故念，尽入腴脂之香。

溯其源也，取芙蓉江畔之豚，饮清泉，食野蕨，逐林壑而生长。农人饲之如待佳客，三季方成，不负厚土之望。及至冬藏，择其肥膘匀称者，循古法而治之：盐渍如雪，花椒似星，静待流光渗肌理；松烟袅袅，柴火慢熏，且看青霭染檐梁。二十昼夜，烟云不歇，终得金衣覆玉肪。此非庖厨之技，实乃山川与人力共酿。

论其情也，一绳悬肉，系千里之思。昔有游子客粤，见视屏而肠热，启包裹而声喑：“此味绝类慈母所调！”方知舌底之味，早化心中之碑。腊香所至，便是故乡：或为黔山子弟羁旅之慰，或成异乡客旅探奇之媒。年关将近，订单如雪，非求宴饮之丰，实购团圆之味。故云：“烟熏火燎寻常物，却是离人梦里天。”

至其义也，昔者坊主起于微末，今则联百户而共昌。收脱贫之户豚，助乡邻以小康。小砧板切出大产业，老味道孵出新电商。昔藏深山人未识，今渡重洋名自扬。一块腊肉，三重心香：一重自然之馈，二重古艺之藏，三重反哺之情长。

嗟乎！世之珍馐或贵于金鼎玉盘，然正安一腊，贵在以烟火封存时光，借滋味贮存故乡。其香可越关山，其味能渡寒霜，纵使身寄天涯，一片蒸腾，顷刻便回黔北之堂。此乃天地人合一之味，亦现代乡愁可托之乡。

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