药 膳 养 生

南召的药膳，从不张扬，亦不故作高深。它只是山民们世代积累的生存智慧，是老祖母颤巍巍的手，从陶罐里舀出的一碗温热汤汁。其精髓，在于“寓药于食。它是一种诊疗方法，更是一种生命观、疾病观、药物观、养生观，是中华民族认识事物的一种方法，是中国的一种哲学思想。养生是中医倡导的一种防病治病的方法。

中医的养生方法主要有做适量的运动，通过锻炼可以活动筋骨，调和脏腑气血，增强体质，延缓衰老。运动的时候要专注，才能使气血调和，经络通畅，使机体达到内外和谐，养成规律的生活作息，保证睡眠的充足，穿舒服的衣服入睡；调整饮食，要做到不偏食，不挑食。还可以根据体质的情况选择合理的食物。可以吃一些保护肝脏的食物，比如西红柿，山楂等。如今越来越多的年轻人喜欢带保温杯泡枸杞养生。甚至“90后养生”已经成为了一个网络热议的话题，也出现了许多与此相关的热词，比如“朋克养生”、“佛系养生”，还衍生出了一系列的表情包。

中医养生是通过饮食调理、运动调理、物理调理等方面来做治疗，在治疗过程中可以有效补充身体所需营养，同时还能达到舒筋通络和促进血液循环作用，对于长期不良生活习惯和饮食习惯引起的亚健康有很好效果。在中医养生调理之前，最好到正规医院做中医辨证来判断身体情况，还需要在医生指导下，根据个人身体情况来调整调理方法。

人体内的正气与邪气是相互消长的关系，正气充足，则邪不压正。如《黄帝内经》中说：“正气存内，邪不可干”。反之，若正气虚弱，无力抗邪，邪气就会乘虚而入。故《黄帝内经》又说：“邪之所凑，其气必虚”。

常言说：劳动人民的智慧是无穷的,他们总是在战天斗地中创造出奇迹。特别是汉中人民长期与中草药打交道，总结出了各种各样的中药药膳，他们利用山区独有的中草药，兑上各种肉食，熬制成了各种各样的美味，称做中药膳。这些膳食丰富了人们的生活，防治了各种疾病，康健了人们的体魄。

熬制药膳，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型。然后再确定相应的食疗原则，给予适当药膳治疗。 药膳多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却比较显著的。《内经》提出：“药以祛之，食以随之”，食物疗法是综合疗法一种重要的不可缺少的内容。古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已衰，在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时与保证，以恢复正气，增强其抗病能力。辨证施膳是从辨证论治发展而来的，它是根据食性理论，以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的症候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。

当人们感到体虚乏力、腰膝酸软、头晕脑胀、多梦难眠、腹胀嘴苦等，也或大病初愈、孕妇产娩等，不是找医看病，看病抓药，而首先想到的是煮锅鸡（鸭、羊肉）汤吃喝一下。但这吃喝不单单是为了解嘴馋，而是以鸡鸭、羊肉）为主，添加党归、党参、沙参、条参、山药、枸杞、薏米、麦冬、生地、黄芪、百合、莲子、桂圆、圆肉等多样中药，以大枣、花生、萝卜、冬瓜、山芋等为（药）引掺和一起熬煮，煮成分次食用以喝汤为主，能食尽吃。当然了，劳累过度，体虚气短；大病初愈，体虚乏力；烟酒过多，湿热旺盛；燥热、虚热，阳虚、阴虚、脾虚、肾虚等等应是各有汤头的。比如体内毒热旺盛，某个部位生毒疮、起瘙子，单是小公鸡兑了蒲公英一样炖食即可等。但大体上总是上述几样酌情增减而已，稍有（中）药理常识者即可随心搭配。此乃药疗与食疗之典型也，其中道理一个字――补（补肝生血、补肺生津、补肾壮腰、补脾健胃、补气强身，其中之妙四个字――味道鲜美；人们大凡有腿疼、胳膊疼及其手足麻木等病痛，总是买一个猪腿（胳膊疼用前腿，腿脚疼用后腿），采挖一些石南藤（十难疼）、天麻、杜仲等山药炖了连喝带吃，汤微苦肉不腻，即治病又解馋。

其他还有炖甲鱼、鲫鱼加莲子、大枣、无花果、枸杞及冰糖等，味青甜，健脾开胃、滋阴补肾、补虚退热，可医治血虚健忘、疲倦乏力、精神不振及其腹泻拉肚、肠炎痢疾、痔疮肿痛等；荆芥炒鸡蛋治咳嗽，红花煎鸡蛋专治腰软组织扭伤；鸡蛋茶加夏枯草可治头疼眩晕（高血压兼肝火），竹叶（石膏）茶焌鸡蛋专疗眼疾、嗓子疼等等，

中医养生必须注重两个方面：一是科学性，二个是时代性。现在有的人过分强调古代的养生方法，其实并非真正意义上的科学。比如过分强调吃素，事实上并不是吃素就能把所有的病都吃没了，人体还是需要合理的营养结构的。低胆固醇血症和高胆固醇血症都是有害健康的，甚至低胆固醇血症对健康的危害更大，因为在我们的生命代谢过程中，许多基本物质，如维生素D3、性激素等，都是以胆固醇为原料合成出来的，并且近年来的科学研究发现，血液中适宜的胆固醇含量具有一定的“抗癌功能”。

从时代性来说，传统中医有许多过时的东西是应该更新的。中国古代有着深厚的养生文化，但许多养生方法都有它特殊的时代背景，就像人们说话有特殊的“语境”。

古代养生阱究冬藏，就是冬天蛰伏，少动，少外出，不要出汗，不要洗澡。这与古时人们的食物有限、保暖不及密切相关。寒冷的冬天，万物凋零，食物更少，少活动就少消耗，可以减少体力的支出。同时古代人的衣衫单薄，没有现在这么讲究，就是里面一件单衣，外面套一件大棉袄，多动、出汗，身体发凉，遇冷风一吹就容易感冒，感冒了又缺医少药，很多人的肺部就可能被感染，肺部感染再治疗不好就容易死亡。同理，古人讲冬天不能洗澡也是因为当时生活条件所限。

另外，过分强调中医或西医的绝对疗效等都是不正确的。不管是中医，还是西医，它们都有各自保健的特点，就看我们如何去利用，那种食古不化，照抄照搬的做法是不可取的。我们在强调养生保健时，不论中医知识，还是西医知识，只要是对老百姓的健康有利的知识，就要把它们综合利用起来，共同为中国老百姓的健康服务。比如中医看病讲究药物的偏盛偏衰，并用来纠正人体的偏盛偏衰。中老年人的身体也有偏盛偏衰，看病时大夫往往要辨别一下病人是需要补阴还是补阳。西医讲中老年人保健要注意补钙，那是因为中老年人骨质疏松，容易出现骨关节病等退行性病变。医学界最近有人经过调研认为，中国已进入老龄化社会，60岁以上的人数已占到总人数的13%～14%。合理补钙可以有效延缓中老年朋友骨质疏松、骨关节病变的发病速度，改善心脑血管功能。

在世界传统文化中，只有中国有着非常完善的养生文化，祖先留给我们古老的养生文化，潜移默化地影响着中华儿女的一言一行，所以我们国家的卫生投入，虽然人均在世界排名为第114位，但是中国人的平均寿命却几乎接近世界发达国家的水平，平均73岁，许多大城市已经接近80岁。这无疑是得益于中国老百姓根深蒂固的养生文化。

作者：卞广军，通讯地址：河南省南召县世纪大道龙凤宫东中通店，邮编：474650 电话：13462525077(微信同号)