江苏
进入三九寒天，天气愈发寒冷，此时人体阳气易损耗，免疫力也随之下降，正是需要好好进补的时节。不用追求复杂食材，家常厨房里的简单搭配，就能做出暖身又养人的美味，全家老小都能吃。
羊肚菌冬菇鸡汤是冬日进补的佳品，羊肚菌和冬菇自带鲜醇口感，搭配鸡肉的细嫩，炖出来的汤金黄浓郁，一口下去暖意直达心底。食材准备简单，处理起来也不繁琐，鸡肉焯水去血沫，和泡发好的羊肚菌、冬菇一同放入砂锅慢炖，出锅前加少许盐调味即可，鲜美的滋味能最大程度激发食材本味。
番茄土豆炖牛腩是妥妥的下饭神器，酸甜的番茄能中和牛腩的厚重感，土豆吸饱汤汁后软糯入味，牛腩炖至软烂不柴，每一口都超满足。这道菜做法容错率高，牛腩焯水后炒至微黄，加入番茄炒出汤汁，再放入土豆和适量清水焖煮，全程不用过多看管，新手也能轻松驾驭，炖好后连汤带肉浇在米饭上，孩子能多吃一碗饭。
山药肉饼鸡蛋汤则更偏向清淡滋养，山药健脾养胃，肉饼鲜嫩多汁，搭配滑嫩的鸡蛋，口感清爽不油腻，适合肠胃敏感的老人和孩子。山药去皮剁成泥，和肉末混合均匀后做成肉饼，放入锅中蒸至定型，再加入清水煮沸，淋入打散的鸡蛋形成蛋花，简单调味后就完成了，暖身又好消化。
平菇炒牛肉是一道快手家常菜，平菇软嫩鲜香，牛肉滑嫩入味，两者搭配口感丰富，还能为身体补充优质蛋白。牛肉逆纹切片腌制片刻，平菇洗净撕成小朵，热油下锅先炒牛肉至变色盛出，再炒平菇至变软，最后倒入牛肉翻炒均匀，加少许生抽调味即可出锅，几分钟就能做好，适合忙碌的工作日晚餐。
冬日进补不用刻意追求名贵食材，这几道家常菜品食材常见、做法简单，无论是煲汤还是炒菜，都能为身体补充阳气和营养，增强免疫力。烹饪时可以根据家人的口味偏好调整咸淡和口感，比如孩子不喜欢吃辣就少放调料，老人牙口不好就把食材炖得更软烂一些。
三九寒天，不妨多为家人做些暖身美食，在热气腾腾的饭菜中，感受家庭的温暖，也让身体充满能量，安稳度过寒冬。
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