铜陵市郊区：借力“云端”突围 百年非遗“淌”出大山

本文转自：人民网-安徽频道

“欢迎大家来到直播间，这里是大山松竹泉淌面，非物质文化遗产美食，纯手工制作，欢迎大家下单……”铜陵市郊区非遗淌面代表性传承人周美霞正对着镜头，热情地推介着家乡的味道。镜头前，她一边展示着淌面，一边娓娓道来这道大山美食120年的历史。

铜陵市郊区非遗淌面代表性传承人周美霞正对着镜头，热情地推介着家乡的味道。

大山淌面作为铜陵市郊区乃至周边地区深受食客喜爱的特色美食，其制作讲究“天时地利人和”。选用当地清冽的山泉水和优质早稻米，从选米到晾晒，每一批淌面都需历经12道传统工序：米浆经石磨细细研磨后蒸熟，再手工切成条状，经自然日晒后妥善保存。成品口感筋道，自带天然米香。作为非遗淌面代表性传承人，周美霞在坚守传统技艺的同时，更懂得与时俱进。她对传统工艺进行了大胆创新与改良：以往的淌面需提前一晚用水浸泡，而如今改良后的产品可直接下锅烹煮，既保留了老底子的筋道口感，又契合了现代人快节奏的生活需求。

然而，好产品也曾面临“走不出去”的窘境。受限于大山村偏远的地理位置，淌面过去只能在周边村镇口口相传，难以打开更广阔的市场。“酒香也怕巷子深”，如何让非遗变现，成了周美霞的心头事。转机出现在2020年，周美霞决定搭上数字经济的快车，尝试通过网络平台推广淌面。她注册了短视频账号，定期发布淌面制作过程、历史典故和花样吃法，并开启直播带货。镜头前，她不仅是推销员，更是文化传播者，让消费者在下单的同时，感受到每一根淌面背后承载的文化内涵。

“以前客户主要是周边村镇的乡亲，现在通过直播，上海、杭州的订单越来越多，甚至还有新疆的！”周美霞笑着说道。新媒体平台不仅拓宽了销售渠道，更让大山淌面首次真正意义上“淌”出了大山村。

随着短视频账号人气的攀升，周美霞迎来了“甜蜜的烦恼”。“每天大概生产一百斤，供不应求，我现在还欠客户三百多斤呢！”在整理淌面的间隙，周美霞透露了当前的压力。面对顾客的催单，她既感动又焦急：“明年我准备再起几个灶，扩大生产规模。现在产量上不来，我心里着急，顾客也等得着急。”

为了破解发展瓶颈，也为了更好地传承非遗，周美霞并未止步于个人的成功。她联合周边村镇的留守妇女开设了淌面加工培训班，手把手传授技艺。这一举措既带动了乡亲们在家门口就业增收，又为产品注入了更多的人文温度与社会责任。

去年12月，郊区村播联盟妇女联合会成立，周美霞第一时间加入，在这个平台上，像周美霞这样的乡村创业者有机会接触到更多优秀的电商同行，大家互学互鉴、资源共享，还能在第一时间获取最新的惠农助农政策。“我想让淌面走向全世界。”周美霞坦言。在她看来，非遗不能只留在山里，要借助网络的力量，让更多人品尝到这份百年味道。（童珊 文/图）