内蒙古
老辈人常说，“寒冬吃3肉，一年都享受”，这话可不是随便念叨的。
寒冬腊月天寒地冻，身体需要足够的热量，抵御寒气，还得补得恰到好处，不能上火。
这“3肉”说的就是牛肉、鸡肉、兔肉，搭配上应季食材，炖一锅、炒一盘，清润滋补又营养，吃完浑身暖乎乎的。
第一肉——牛肉，搭配裙带菜煮汤，那叫一个鲜掉眉毛
牛肉性温，能补脾胃、强筋骨，寒冬里吃牛肉，比吃多少羊肉，都不容易上火。
裙带菜别看长得不起眼，营养可比海带丰富多了，口感滑嫩，还带着点海味的鲜，正好中和牛肉的厚重。
做法:
牛肉切块焯水去血沫，放进砂锅加姜片炖上一个小时，炖到肉质软烂，再放进泡发好的裙带菜。
煮个十分钟，加盐、白胡椒粉调味就行。喝上一碗，暖到心坎里，连手脚冰凉的毛病，都能缓解不少。
第二肉是鸡肉，和马蹄、板栗一起炖，清润又解馋
鸡肉是咱们家常的滋补肉，脂肪含量低，蛋白质高，炖出来的汤清甜不油腻。马蹄也就是荸荠，清热生津，能中和鸡肉的温热；
板栗粉糯香甜，健脾养胃，这三样搭在一起，简直是寒冬的黄金组合。
做法:
炖鸡的时候，先把鸡块焯水，和姜片、葱段一起下锅，大火烧开，小火慢炖半小时。
再加入去皮的马蹄，和剥好的板栗，继续炖二十分钟，最后加少许盐调味。
掀开锅盖的那一刻，香气直钻鼻子，鸡肉嫩得一抿就化，板栗吸满了汤汁，吃一口满嘴都是幸福感。
第三肉就是兔肉，用姜丝炒着吃，鲜爽又不腻
老话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，兔肉的肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量却比猪肉、牛肉都低，吃多了也不怕长肉。冬天吃兔肉，能补中益气，还能清热润燥。
做法:
兔肉切成薄片，用料酒、生抽腌十分钟，锅里放油，下姜丝、干辣椒爆香，再放入兔肉，大火翻炒，炒到兔肉变色，
加少许盐、蚝油调味，最后撒点葱段就能出锅。姜丝的辛辣，能压住兔肉的腥味，吃起来鲜香嫩滑，配米饭能多吃两碗。
这寒冬“3肉”，牛肉暖身、鸡肉滋补、兔肉清润，做法都不复杂，家家都能轻松做。
老辈人的智慧，果然没错，寒冬里照着吃，补足营养，养好身体，一整年都少生病、有精神！
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