老家河南最负盛名的十碗面，第十碗面的掌勺人，你认识

—— 老家河南的生活和故事， 点关注、不迷路 ！

河南人以面食为天。

一天不吃面条，也能行。但是三天不吃面条，我就感到抓耳挠腮的不得劲，心里慌慌哩，干啥都觉得少了点什么，脑子里只有一个意念：我得吃碗面！

河南人如此爱好面条，那十八地市里有多少负有盛名的面呢？

我们来喷空儿~

01.郑州烩面

昨天看到远在广东的老乡说：知道哪里开了烩面馆，哪怕开一两个小时车，也得过去尝尝味道。

远离家乡，听到“烩面”俩字就馋了。汤白味鲜的羊汤、劲道爽滑的烩面片、脆口解腻的腌糖蒜，烩面搭档之千张粉条黄花菜，看到这组合都蠢蠢欲动……

饿的时候吃烩面挡饥，冷的时候吃烩面暖身，胃不舒坦的时候，吃烩面治愈丧丧的小情绪~

每个厨师做出的烩面都有不同的味道，哪个味道最好吃？我猜是家乡的味道。

02.洛阳浆面条

不知道吃啥时，我就会外卖一碗浆面条。

微酸的浆水味儿，浓稠软烂的面条，变色的芹菜叶，淋一勺喷香的芝麻酱，想要滋味更丰富，来一点油香红艳的辣子，吃着很是过瘾。

浆面条配上一个烙馍卷菜，再来一个麻辣鸡腿，或者配上一个芝麻烧饼加牛肉，真是人间之极品美味啊

03.平顶山郏县饸饹面

最近吃了几家郏县饸饹面，感觉味道非常近似，这大概就是餐饮加盟的后果，一个创始人成功做大了生意，吸引很多人加盟该品牌，相同的配方，相似的味道。

每家饸饹面馆里都有一口大锅，里面咕嘟咕嘟着奶白的鲜羊汤。旁边是一煮面大锅，上面是挤压面条的机器，所以饸饹面很劲道。

取碗，加底料、辣椒、香菜和葱花，浇汤，捞面条，加肉，食客开始吞咽口水啦。

04.许昌襄县焖面

门头上有“襄县”两个字，基本上这家面的味道就不会太差了。

相比卤面，焖面更加劲道、油香，味道保留更加完全，吃起来更美味。

你还记得打开焖面最正确的方式吧？

几瓣大蒜+一碗老式酸辣鸡蛋汤，破费一点的话，来一碗酸辣肚丝汤。

这是河南人无法拒绝的“管饱”午餐。

05.南阳新野板面

我常在短视频里看到板面的身影，宽宽的面片躺窝在红油油的大碗里，有红干辣椒点缀，还有一个茶叶蛋辅佐美味。

板面相比烩面，更突出一个“油香”，看着都要流口水。

06.信阳热干面

信阳是最不河南的河南城市，靠近湖北，热干面跨越省界来到信阳，经过改良，更适合河南老铁的胃口。

我也爱裹满芝麻酱的热干面，加了酸豆角等小咸菜，再来一碗紫菜蛋花汤~

打工人的午餐加油站，美哩很。

07.焦作孟州老式炒面

孟州炒 面， 采用二细生面条直接入锅炒制，通过淋油渗透、暴火掂锅等技巧，将面条炒制金黄，搭配豆芽、肉丝、葱段及青红椒等，形成"菜的青鲜与面的焦香溶为一体"的独特风味。

一般人都吃不到，得到当地，才能吃到最地道的滋味。

08.开封 大刀面

你吃过没有？

据资料显示， 大刀面起源于兰考县小宋乡，面是用精白面粉加鸡蛋清和面，经反复擀压，成为薄薄的面片。

然后用长1米、重2公斤的大刀切面，吃大刀面，分时令，夏季配煎蛋皮、姜末、蒜汁、葱花、香油凉拌，冬季以鸡丝或鸡蛋、瘦肉丝热汤浇食。

哎呀呀，我得去尝尝。

09.芝麻叶面条

芝麻叶面条以哪里的最有名？

据资料显示，以南阳和驻马店首，许昌人把“芝麻叶面条”视为初秋时节的限定美食，而焦作和新乡一带更突出其杂粮配比和手工技艺。‌

除了主角“晒干的芝麻叶”以外，我觉得做这个面条最灵魂的，就是将“ 半碗面粉小火炒熟 ”，然后加水煮面。

所以芝麻叶面条有特别的“糊糊”感，汤稠面软，吃下去，胃里极为舒适。

10.荆芥捞面条

如果以上面条，你得去外面饭馆才能吃到，那最后这个“远走千里、思恋不已”的面，只有一个人可以做出你想吃的味道，其他人做的都不正宗，包括你自己。

这碗面的掌勺人就是妈妈。

荆芥捞面条，全名叫：番茄鸡蛋豆角荆芥蒜汁捞面条。

一到夏天，多少人想它想的“抓耳挠腮”呢~

你最喜欢哪个面？难以选择啊！留言区写出你的答案吧~

配图来自网络，如有侵权，请联系删除。

作者：这有温暖的乡村记忆和真实的凡间生活，老乡爱看的号，认准此号，欢迎关注！